50年艋舺酒家菜～醉華樓菜館，糖醋排骨毀三觀卻好吃到爆！

這陣子不斷在粉絲團、「大台北美食地圖」的fb社團中，提到基隆人常說的「散飲」(sum ring)一詞，有人解釋成全台皆有的「熱炒文化」，我只能說廣義解釋不無不可，但散飲其實如同某位團友的解釋「不計較吃什麼，不在乎在什麼地方，也沒有一定要吃什麼、喝什麼，總之隨便隨興隨地吃吃喝喝都可稱之為散飲。那麼，搭上「愛萬華」的話題，有代表性的店家嗎?我想，今天要介紹的醉華樓菜館便是其一，重點還好吃又便宜。先猜這首圖兩樣主食，六道菜(有兩樣沒放在組合圖裡)多少錢?

最近有幾位朋友問我，為什麼一直在華西街夜市打轉....說穿了也沒什麼，只是想把整條華西街都給吃一遍，而非那種只寫兩三五家，就說是xx夜市懶人包的懶人包....【台北捷運美食】【龍山寺美食】華西街夜市十四家小吃懶人包(含三家米其林推薦)2021/05/23版」，這篇是因為疫情爆發暫時無法繼續，但又想在這段時間幫萬華做點什麼，於是硬著頭皮十四家便寫了這篇自己都不滿意的懶人包，希望下次更新時已經是徹底的全攻略。

疫情爆發以來，台北的餐飲受到相當大的撞擊，尤以萬華最弄，甚至在降到二級開放內用後，平時人滿為患的華西街在假日的晚上依然門可門雀。

之所以為什麼會說這家在我心裡最具「散飲」，主要在於整體的用餐氛圍，即便你問我那是什麼氛圍，我也說不上來。也許，有幾會到基隆時，去著名的「三姐妹」看看，你就會了解什麼是「散飲」.... 。在幾乎攻略完九成「一個人的華西街後」，這天趁著假日，邀了兩位友人一起來到這家，萬華人口中的艋舺酒家菜「醉華樓菜館」。

看這價格時我有一點傻眼，雖然這裡是萬華本來就相對便宜，但這可是觀光客最多的華西街，這近乎百元熱炒的menu，也太經濟實惠了吧，而這也是我覺得更像「散飲」的原因，雖然整體來說散飲並不等同於便宜，即便有人說「散」字的台灣解釋成「窮」的台語。

三個人點了兩道主食(炒飯、炒年糕)，外帶六道菜和兩瓶烏龍茶，看倌覺得多少錢???不准偷偷心算......先說，這內用可是有冷氣的哦!

點豬肝炒飯的主因是比較少見，雖然我也的確對豬肝情有獨鐘。炒飯粒粒分明，飯粒外的油質也包覆的極好，略帶鑊氣，真要說有什麼缺點，就是蛋香沒炒出來，然後豬肝微微的硬，但整體來說還是好吃的。

海鮮年糕，有人說年糕就是粿仔，我也不能說絕對不對，但個人覺得它比較偏向是「寧波年糕」，那個在以前年代過年過節在市場常見，長條堆疊方型，上面還有一個寫著「寧波年糕」如方型春聯的紅紙，再用草繩十字綁起的那種略帶口感的年糕。這盤年糕炒得相當不錯，除了那些是炒什錦麵的湯汁鹹香外，年糕Q軟口感端甚是懷念美味。

海鮮食材整隻的鮮蝦、蚵仔、蛤仔，而且以這個價位來說算是相當多，整體來說比炒飯更讓我喜歡，但我不得不說其中的主要的原因是，現在要找這一味遠比炒飯難上許多。

糖醋排骨是我第一道「劃」的，也是第一道上桌的，但這一上完美毀了我們三人的三觀.....這這這是糖醋排骨嗎，看起來完全不一樣，但偏偏味道又是那麼的熟悉。

首先這糖醋味相較江浙沒那麼甜，甚至是白醋的酸勁較多，卻同樣很是迷人，隱隱約約爆香的蒜味也挺誘人，算是討喜又不甜膩的糖醋，也許第一口會覺得不過癮，但多吃幾口會發現它挺涮嘴耐吃的。

而這盤糖醋排骨最特別的地方，在於排骨的切法和印象中完全不同(如照片)，另外居然加了滾刀切法，甚至是帶皮的馬鈴薯....後來，有老朋友網友在粉絲團表示，以前台灣的糖醋排骨其實是有加馬鈴薯的....你還真別說，雖然我也算老了，雖然這也是我人生第一次見到糖醋排骨加馬鈴薯，但但但還真是好吃，半點不輸主要排骨XXD。另外有趣的就是配菜加得是蔥段，而非糖醋排骨常見的洋蔥。總之，就是一道毀三觀，卻好吃到爆，最熟悉的陌生料理。

螺肉向來不是我好的料理，主因在於我的牙口不好，但這盤的螺肉軟、脆、Q倒是很可以，像是三杯的炒法，加上辣椒和九層塔，十足十的散飲料理，過癮到不行，這時好想好想來一口啤酒。

炒雙脆，到底是那兩脆有不同的說法，若然是閩菜系、福州菜來論，大抵上用的是海蜇皮和豬腰，但這裡沒有用上海蜇皮，而是以更有脆度的雞胗取代。調味上我也覺得和印象中的炒雙脆不太一樣，厚實的蔥蒜醬香為主，很夠味、很夠味，啤酒來一手!!!

蒜炒五花肉，同樣以蒜調味，同樣的爆炒，這一盤呈現的卻是有如客家小炒的鹹香，卻少了客家小炒的鹹膩，芹菜段增加了口感，微辣調整了油鹹，切長條的五花肉顯得油化特別豐富，這一盤我大概可以配三大碗白飯XD。到此，整體來說，如果你吃得很清淡，大概八成會覺得油鹹，如果你愛熱炒，喜散飲，沒準還會覺得味道不夠..總之，對我來說恰如其次，喝不喝酒都適合。

金沙炒筍，吃得出鹹蛋的蛋黃、蛋白不同的口感和不同的鹹香，但半點無法掩飾竹筍的脆和甜，非常非常好吃。

炒三蘇同樣是熱炒的手法，卻邀添了相對的清爽，山蘇的脆度極為討喜，也沒處理不好的苦澀，小魚乾、豆鼓、破布子下的頗好。

這初訪點了兩主食、六道料理，幾乎每一道都好吃，結帳時居然1120…決定下次再烙多一點來散飲，好好的把它吃到朝天。附帶說明的是，這家營業到凌晨四點，半夜想吃熱炒，會是好選擇。

醉華樓菜館:台北市萬華區華西街127號，電話: 02 2381 3217，營業時間:17:00-04:00

文章來源：小虎食夢網