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高雄圓山飯店美食全攻略～總統、夫人套餐，八寶鴨全新上菜＋夜晚浪漫泳池烤肉party
不怕丟臉的話⋯⋯我以前真心不知道高雄也有一個「圓山大飯店」，到訪後個人覺得半點不輸台北的圓山，甚至對我來說更為喜歡，即便它也許沒北台圓山那麼大、那麼氣派。那麼之於我最愛的美食呢?不管是網路盛傳的牛肉麵或是湖州粽，都一如傳說的好吃。總統餐、夫人餐別具歷史意義和巧思，另外是個人要大推的「八寶鴨」，真心覺得好吃的亂七八糟。最後是超值的池畔烤肉patry，即便可能整個暑假都被訂滿了。
高雄圓山大飯店為台北圓山大飯店的高雄分部，1957年於愛河畔成立，1971年遷至澄清湖現址，有趣的是目前所見的台北圓山大飯店的宮殿風格建築於1973年，雖然其歷史最早可追朔到1952。但不管是台北還是高雄，都是由著名建築師建築師楊卓成設計，是以兩家飯店有著極度相似的內外建築格局。
有關高雄圓山大飯店的建築、歷史、文化，都可以透過飯店專業級的導覽、解說得到更進一步的了解。
走進大廳一如外觀的感受，大伙直呼和台北大飯店好像，又或根本是台北圓山的縮小版，但不知為何我多了一抹無來由的溫馨，不似台北圓山大飯店那麼高高在上，那麼高不可攀。後來，跟幾個好朋友聊起來，大家也有這樣的感覺，或稱之為錯覺。
導覽的過程講得很詳細，這邊只說幾個我覺得挺有意思，又和台北圓山大飯店不太一樣的地方。比方說大廳旁的「萬瑞廳」，看倌且瞧「萬瑞廳」三個大字之上的橫柱，是鳳在上而龍在下，這明顯有違一般建築的風格，更何況以前圓山飯店是總統接待貴賓的地方。有一說是高雄圓山比較常來的是蔣夫人(蔣宋美齡)，所以特別將鳳的橫梁放之在上。
大廳通往二樓的樓梯間有一幅寬7.2公尺、高2.3公尺的玉山砂畫，是目前世界上可懸掛最大的砂畫「玉山砂畫」，特別值得一提的是這幅畫作是由由台北監獄砂畫班老師和受刑人歷時3個多月完成的，讓此畫更別具意義。「玉山砂畫」於2014年10月25正式掛上，但據說這畫本來是要放在台北圓山大飯店，但因故改放在高雄圓山大飯店，當時還因為畫作太大而拆掉大門，才得以讓此畫進入飯店。
另外這個像古代貨幣的掛飾，其實是最早前高雄圓山大飯店的「貨布鑰匙牌」，取自源自於西漢末年的貨幣造型，上面大大的寫著財字象徵，握住手中「財富」納財之意。據說早年常常有客人將之帶回去當紀念品，如今也成了高雄圓山大飯店熱門的文劊商品。
二樓通往祕境咖啡廳的長廊兩側，掛滿了圓山大飯店的歷史舊照，可以讓遊客清楚了解過往圓山大飯店的樣貌及演變。
好像畫作和台北圓山大飯店的一樣，畢竟兩家飯店就像同一個家庭的兄弟一般。
祕境咖啡廳是許多人到高雄圓山必然來朝聖的地方，從以前的外國觀光客，到現在的文青網美，無不以在此喝上一杯因啡，吃上一套夫人餐為念。
一開始我不明白為何這裡稱之為「祕境」?然不成有如台北圓山的滑溜梯祕道?還是祕境只是一個想像的氛圍。此時，導覽員推開一扇我以為是衣廚的門，裡面沒有掛著任何衣物，反倒出現一道帶著門把的木門。
推開木門是別有洞地的祕室，原來這才是祕境之所以叫祕境的原因，據說這是當天蔣夫人的臥房的避難祕室，有趣的是早期在改裝這裡成咖啡廳前，並不知道有這個祕密空間，猜想當初是為了安全方面的考量才設計的，如果今反到成了高雄圓山大飯店的觀光重點。
祕室裡目前放著許多當年蔣夫人用過的家俱和飾品，甚至是化妝台，除了歷史意義外，也讓高雄圓山添了少許神祕感。
咖啡廳的環境一如照片上看到的清悠、舒服，還帶上一份寧靜的慵懶，讓人一坐就不想離開。
氣候涼爽之時，也能在外面的陽台享用下午茶，遠遠的望著飯店旁的澄清猢畔，友人說光獨覽這風景、這視野稱之為祕境咖啡廳也並無不可。
咖啡、茶、果汁，簡餐、輕食、甜點選項意外的多，當中最受歡迎的自然是「夫人餐」; 「夫人餐」設計的概念是復刻當年蔣宋美齡夫人 的飲食需求為基礎而設計的，強調的是高纖、高蛋白、輕量、輕食。
夫人餐1500元(需預訂):香烤美國菲力牛排搭紅酒醬汁、法式洋蔥湯、木瓜杏仁露附油條、紅豆鬆糕，還附上大蒜麵包、圓麵包和奶油，及飯後的飲料(咖啡)。
牛排選用的是軟嫩鮮甜的菲力，搭配傳統的經典紅酒醬汁，搭配過油輕烤的食蔬，視味覺都得到大大的滿足，尤其是為牛排大大加分的紅酒醬汁。
套餐中最吸睛的恐怕是後挖空木瓜當容器的杏仁露，入口前我一直再想木瓜真的和杏仁露合拍嗎?沒想到木瓜的甜和杏仁的濃居然從一入口就讓我驚豔，甚至後來我是用湯匙挖木瓜成塊，浸泡在杏仁露內，就深愛兩者不夠你濃我濃，最後居然完全無視杏仁露原配油條的存在...。倒是最後忘了問，以前蔣夫人也這麼吃的嗎?
最後是高雄圓山的鎮店中式甜點「紅豆鬆糕」，這原本來宮庭的甜點，如今想吃早不是難事，但真能做到鬆、綿、Q、軟一體可就不是那麼容易，而在我吃過的數十家餐廳中，高雄圓山絕對有前三名的實力，加上綿細不死甜的紅豆泥，當真好吃的亂七八糟。據說這「紅豆鬆糕」是許多國外觀光客到此，必點的一道甜點。
有夫人餐自然也有總統餐1500元，之不過這裡指的總統並非老蔣，而是年輕的小蔣經國先生的「元首套餐」，此套餐以蔣經國總統特別喜歡的料理呈現，包含開胃拼盤(鎮江肴肉、冬菇烤麩及寧式燻魚)、四色燒賣、四禧肉、口袋豆腐、元首雞麵。
開胃拼盤是三品江浙典料理:鎮江肴肉、冬菇烤麩及寧式燻魚，別具風味卻又足以代表江浙料理甜而清爽的料理精髓，特別喜歡冬菇烤麩的軟綿多汁。
四禧肉是現今江浙餐館較少見的料理，將三層肉、筍、雞翅、海参四個主要食材，用醬油滷制且細悶慢燉，據說是經國先生的最愛。比之大家熟悉的東坡肉，固然少了濃厚的油甜香，卻多了其他三樣食材燉煮後的調味，除了紅燒肉外，燉煮到軟嫩入口即化的雞翅也非常棒，就連配上的白菜都顯得清爽又多味，添上一碗白飯更能享受此料理的精彩之處。
口袋豆腐，據說這道像湯品的料理，曾消失過十數年，最近才重新復刻江湖。曾經消失的原因自然是做工繁鎖，將板豆腐切邊、去水、過篩，再捏成如橄欖狀下鍋油炸，湯頭以老母雞老母雞、干貝、金華火腿煲之，入口豆香間爆出雞湯的鮮美，是這道口袋豆腐之所以經典之處。
當中最有意思的是這道「元首雞麵」，據說是經國先生很喜歡的一道料理。將料理過的麵條塞入雞後下去烹煮，再將雞胸肉削片，灑上滿滿起司焗烤，是道中西合璧的圓山經典料理，如焗烤白醬義大麵口感和中式雞湯麵的揉合味道十分特別。(ps:我因為看不起它，所以忘了拍....這張還是用套餐照截出來的 (汗)。
最後是個人很喜歡，也可以在手推港點嚐到的四色燒賣，鹹蛋黃為主味，加上同樣剁碎的菇類、食蔬，在嘴裡舞出截而不同，卻又巧妙融合一體的滋味。
另外這是圓山大飯店萬福廳，七月全新推出的手推車港點，其中當然也包含了蔣夫人愛，我也喜歡的紅豆鬆糕、四色燒賣。
接著為大家介紹的是越來越難吃到的八寶鴨，雖說各家飯店、餐廳的八寶不管是食材還是內容物都略有不同，但厚工的料理手法卻同樣馬虎不得。而高雄圓山最讓我喜歡的是不管口感還是味道都十分豐富的糯米香甜，特別是混著油甜的鴨肉、鴨皮一起送入嘴裡的貪婪。想吃，記得先預訂。
「油淋韭黃鱔糊」是道精典的江浙料理，也是高雄圓山的招牌料理之一，桌邊服務的淋熱油讓席間滿室生香，可能是當場淋，炒過的鱔更顯鮮脆滑嫩，像是多了一道過油手續的油香也更明顯了許多，視覺端的層次也更為鮮明活跳。
圓山飯店的招牌紅燒、清燉牛肉麵早已名湖江湖，好吃那自是不在話下，牛肋條軟嫩鮮甜多汁，但我更愛的是清燉湯頭的清爽滋味，直叫人一口接一口，真要說的話，我還是不在這種傳統的扁麵條，固然它的咬勁相當不錯。
雖然圓山大飯店是以中餐為主，但其洋風的輕食也相當有水準，不管是海鮮義大利麵還是紅酒牛肉燉飯，尤其是後者相當好吃，而且料非常多。
中午吃太飽，便到飯店周邊散散步，本來這條木棧道是可以直通澄清湖，可惜因為疫情的關係封閉。
要說高雄圓山飯店那個角度我最喜歡，可能是從泳池畔回拍的這個視野，而圓山大飯店的泳池也是入住飯店的一大特色和魅力所在，所以到圓山住宿記得帶上泳衣。
泳池旁還有一座很適合溜小孩的遊樂場，這裡可以讓小朋友盡情安全的玩沙，不怕隨時翻臉無情的海浪。
說到高雄圓山泳池，那就得說說最近高雄很火的星光燒烤派對，成人499，買兩大人還送一位小孩，除了晚上5點半到九點的烤肉party外，還可以免費在下午四點到六點間在著名的圓山飯店泳池戲水，真是有夠划算，即便聽說好像七月都訂滿了，八月也所剩無及...
游池旁的花園戶外廣場，約莫五點後就開始搖身變成了熱鬧的戶外烤肉part，飯店等級的燒烤居然只要499，真心覺得不可思議。
你以為499再加送泳池菜色不怎樣嗎?其實一整個出乎我意外的豐富，海鮮、肉類、蔬食，幾乎你能想像的烤肉料理這樣都有，而且還不用自己烤..才爽。
若碰到下雨，則移到飯店專辦婚宴的大廳。
燒烤師傅則在外邊走廊，就近為大家服務。
除了各式各樣的燒烤外，飲料、果汁，甚至是湯品，自然也應有盡有。
不曉得是那桌客人，即然已經拿好擺滿，那就順便盜人家的構圖吧!
如果說白天的高雄圓山是美，那晚上無疑是豔，但不管是美還是豔都讓人久久不能自己。
古色古香又不失舒適的房間，也是入住圓山大飯店的一大亮點，特別是最近因為疫情，推出許多優惠專案，非常適合來此體驗一晚，足以代表台灣的中式五星級飯店。
振興卷住宿方案超超值!
好喜歡房間內的老傢俱，一整個古色古香x2
浴室也挺大的。
一般飯店有的茶包、咖啡泡，清潔盥洗用品一樣也不少。
然後個人覺得圓山飯店房間最美，也最值得介紹的是超美的陽台，一整個是文青、網美喜歡的畫面。古色古香x3
而且最好是選擇面對後方澄清湖的房型，視野一整個好的亂七八糟!
早餐可以叫到房間享用，不管是洋食還是中式都非常豐盛，但個人比較喜歡洋式早餐就是。
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訂位請洽：07-3706007分機551•636
官網詳情：https://www.grand-hotel.org/TW/official/news-detail.aspx?gh=KH&id=561
高雄圓山飯店(官網):高雄市鳥松區圓山路2號，電話:07 370 5911，萬福廳用餐時間:午餐 11:30~14:00 ; 晚餐 17:30~21:00。祕境咖啡廳:10:30-21:00
文章來源：小虎食夢網
