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香港的飲食變遷
香港，這座島城，從來都是飲食文化的熔爐。從街頭巷尾的小吃攤，到豪華飯店的高級餐廳，從地道的茶餐廳大排檔，到全球的美食，香港的飲食文化一直在改變中，反映出香港人的生活習慣和社會變遷。筆者作為一個在香港生活了20年的年輕人，親身經歷了這些變化。但這種變遷到底是飲食改變了香港人的生活習慣，還是香港的生活習慣改變了飲食業？這是筆者一直在思考的問題。
2000年代的香港，一種名為「冰室」或現時名為「茶餐廳」的餐廳在各種大街小巷中隨處可見。這些充滿懷舊風情的餐廳，提供著經濟實惠的港式西餐，如雞扒、豬扒、茶走等，而且營業時間長，無論白天還是晚上，都能吸引一大批的顧客。然而，隨著時間的推移，這些冰室逐漸式微，取而代之的是各種新型的餐飲業態。可能也伴隨着香港經濟起飛,，導致大家對食物上也有進一步的要求，這種變化反映出香港人的生活習慣的改變，人們對於飲食的需求和口味也有所不同。
另一個值得注意的變化是街邊手推車小食的消失。2000年代初，香港的街道上，隨處可見售賣煎魷魚、臭豆腐、牛雜等街頭小吃的手推車。然而，隨著城市規劃的推動和衛生規定的嚴格，這些手推車小吃逐漸消失在街頭。隨著時代的進步，香港的衛生規例也跟著改變，這種變化指出香港的生活習慣和城市風貌在變化。但筆者相信很多時候看見這種街頭小食，大家也是在吃一種回憶。
近年來，隨著疫情的影響，香港的飲食業再次發生了變化，許多餐廳被迫提早關門，甚至結束營業。然而，在這個特殊的情境下，「兩餸飯」(指一飯兩菜的平價便當)成為了一種新的飲食趨勢。這種經濟實惠的飲食，不僅滿足了人們的口味，也迎合人們的生活型態的改變。筆者認為，這種變化反映出在特殊情境下，飲食業者們真可以能夠快速適應香港人的生活習慣，並提供當時最符合人們的飲食方式。
然而，這些變化是否僅僅是飲食業適應香港人的生活習慣，還是飲食業在改變香港人的生活習慣？筆者認為，這是一個相互影響的過程。香港人的工作時間、生活節奏、經濟環境等，會影響他們的飲食需求和選擇；同時，飲食業的變化，如新的飲食業態、飲食方式等，也會影響香港人的生活習慣。這是一個相互影響和交織的過程，反映出香港的社會變遷和發展。
在這個過程中，香港的飲食文化也在不斷演變。從冰室到街邊手推車小食，再到兩餸飯，每一種飲食都承載著香港的歷史和文化，反映出香港人的生活習慣和價值觀。筆者希望，無論飲食業如何變化，香港的飲食文化將會繼續保持其獨特性，和小時候的回憶。
最後，筆者希望透過對香港飲食變遷的回顧和思考，提醒大家飲食不僅僅是我們生活的一部分，也是我們文化和歷史的一部分。讓我們珍惜這些飲食文化，並將它們傳承下去。同時，也期待未來香港的飲食業能夠在滿足人們的飲食需求的同時，也能夠創造出更多的飲食文化，豐富我們的生活。
作者》小蟻人 香港大學生。參與反送中運動，目前在台。
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