《食療》枸杞藥食同源 能堅筋骨、耐寒暑

枸杞（見圖）是馳名中外的中藥材，古代《神農本草經》列為上品，認為枸杞久服能堅筋骨、耐寒暑、輕身不老。開業中醫師翁瑞文昨日表示，傳統中醫認為，枸杞入肝腎，可以補肝明目、益氣生津，杞菊地黃丸就含有枸杞，可以滋腎養肝、補血明目，一貫煎也含有枸杞，可以養陰疏肝，適用於肝腎陰虛，肝氣不舒導致胸脘脅痛。此外，枸杞嚐起來味道甘甜，既養生又調味，相當適合入菜，如枸杞紅棗蛋，具有補氣血的好處。 翁醫師指出，枸杞性味甘平，藥用價值高，主要產於中國大陸內蒙、寧夏、河北等地方，其中又以寧夏所產枸杞最優，具有肉厚、粒大、子少、顏色紅、較柔軟等五大優點，因為適合加入菜餚中，使用十分普遍，所以也是民眾相當熟悉的養生中藥材，常位居台灣民眾最常用中藥材前三名。 現代藥理學分析，枸杞富含抗氧化物、維生素和礦物質等成分，值得一提的是，枸杞也能促進性生活圓滿，因為具有壯陽的作用，古代《太平聖惠方》就有記載，「枸杞粥治五勞七傷，房事衰弱。」 枸杞紅棗蛋材料：枸杞10克、紅棗30克、雞蛋2枚、鹽巴少許；做法：枸杞、紅棗清洗乾淨，放入水中浸泡20分鐘備用；砂鍋放在火爐上，再把浸泡好的紅棗、枸杞連同適量的水，一起放入砂鍋大火煮沸，最後將雞蛋打成蛋花，倒入鍋中、灑點鹽巴，五分鐘左右即可食用。 枸杞味道甘甜，適合用來調味，如燉人參雞湯、煮香菇肉絲湯、清蒸鱸魚、做桂圓米糕時，都可加入枸杞，也有民眾製作養生粽時，酌量添加枸杞，入菜用途廣泛。