顏佩珍「咖啡才是主角」 堅持本心烘焙

彰化員林開咖啡烘焙館的顏佩珍，因為喜歡服務業與人接觸，二十三歲的時候，辭去原本業務助理的工作，到台北一家連鎖咖啡店上班，一路晉升到店經理，沒想到董事長捲款潛逃，導致咖啡店歇業，她也丟了工作，後來因考量婚後養育孩子，工作時間必須穩定，所以決定重回內勤職務。三年前，為了照顧年紀大身體欠佳的公婆，及為改善鼻子嚴重過敏的兒子，顏佩珍與先生商量後，選擇舉家搬回故鄉員林，自行創業開了一家「本心咖啡」店。

一句「我們的咖啡不是便當附贈養樂多」，體現出顏佩珍與先生對咖啡的理念與堅持，顏佩珍說，不少人對單品咖啡的印象就是苦澀，常有客人會向她拿糖或奶精，但她都會細心的說明，直接品嚐才能喝出單品咖啡最原始、最單純的甘甜味道。而且為了強調咖啡的主體性，不希望成為糕餅的配角，店裡的菜單起初是只有提供飲品，不過後來隨著生意越來越好，為讓客人有多樣化選擇，才開始研發餅乾等小點心。回想起籌備開店期間，曾一度放棄，決定回到台北重新開始，但卻面臨房子賣掉，令他們一家四口頓時找不適合的對象依靠，最後幸好與家人和好，繼續創業開咖啡店。

中途放棄開店，重新回到台北生活，顏佩珍其實心中還是放不下，所以她找到政府單位開設的創業課程，學習有關商圈規劃、經營概念及行銷等知識，對於她日後繼續開店幫助很大，顏佩珍說，原本覺得開店不難，但接受課程訓練後，發現一家店若要經營的好，必須經過多方面的評估。當她正式開店後，生意不如預期，加上店內客人不習慣單品咖啡，無法獲得正向反應，甚至遇到來市調的同行炫耀生意很好，重重打擊他們夫妻倆的信心，不過，在最艱困的時候，仍有客人懂得品嚐他們的咖啡，並且稱讚，認同顏佩珍想傳遞給大家的咖啡文化。

隨著老顧客的口碑相傳，不少人聞香而來，加上最近流行精品咖啡，很多人喜歡自己沖泡咖啡，直接帶動他們家的咖啡豆銷量，不但每周烘豆的頻率增加，每次烘豆的鍋數也變多，還因此有不少咖啡店找他們合作，希望他們調配出專屬的咖啡風味，隨著咖啡豆訂單數量穩定，上門喝咖啡的人也變多，生意明顯好轉，擺脫開店初期的低潮期，顏佩珍坦言，當興趣變成生財工具後，純粹的喜歡就會變質，不過她仍是找到一個平衡，就是透過與客人的互動，將自己對咖啡的喜愛，傳遞給對方，讓對方愛上咖啡。