達人心法－重視生態循環 推廣健康飲食

陳碧芬

「懂了、才會珍惜」。在花愛現小酒館裡，處處都是這對夫妻的手做成果，蘋果乾、麵包果條、果香酒，連擺飾花都是門外田溝邊摘下的，主廚和花花太太用來入菜的香料植物，都是自己耕種的稻米、香菜、果蔬，遵循老一輩的教導友善施作，因為夫妻倆從小就生活在農村，阿公的教誨至今仍在腦海裡鮮活，因此更想透過正確的飲食觀念及生態意識，把台灣的好，讓大家一口一口吃回來。現主廚認為，台灣社會愈來愈重視生態循環，導入到飲食應該要趁熱，與其一個餐飲人默默的自己做，他更期待一群餐飲人可以團結起來，把台灣當代在地飲食文化結合農作改善、優化土地，讓水鳥、青蛙重新活躍在稻田之間。

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