舊振南永續善食計畫 推無麩甜點

文／周榮發

百年餅店「舊振南」正式邁入135周年，身為台灣少數百年企業品牌，發起「永續善食計畫」，並以「EATMI」翻轉米食新文化，推出100％在地台灣米製作的零麩質－巴斯克乳酪米蛋糕，讓自然資源能永續並有效利用，往SDGs永續發展目標的責任消費與生產邁進。

舊振南「永續善食計畫」中，發展無麩企劃的EATMI，是全台灣第一家無麩質認證烘焙廠；為了讓台灣民眾品嘗稻米的美好，從源頭做起，與高屏地區農夫合作，培育榮獲日本金獎的冠軍米高雄147號，經過碾米廠的篩選、水磨廠將精挑細選的白米製成米穀粉，將米穀粉代替麵粉，研發無麩甜點，友善串連在地農業與全球環境保護。

舊振南135周年慶首發的巴斯克乳酪米蛋糕，不僅通過GFCO認證以及潔淨標章，更募集了在地米農、烘焙師、營養師與食品科學專家，花了3年的時間，引進了最先進的食品科技，讓米真正取代麥，不僅解決了麩質過敏的問題，更選用100％台灣在地蓬萊米製成米蛋糕，其無麩質、好消化、不易引起脹氣，重新賦予健康飲食全新定義。

無麩質巴斯克乳酪蛋糕，選用拿下日本「米‧食味分析鑑定競賽」金賞大獎的高雄147號米製成米穀粉取代一般麵粉，同時加入屏東在地特有的優利卡黃檸檬，獨特的風味與酸度讓乳酪不膩口且更清爽，而乳酪則是選用澳洲風味醇厚的乳酪，獨特酸味更讓人愛不釋「口」，搭配母親節蛋糕預購募資平台優惠限時買一送一，預購只到4月底，拾光募資平台（https://bit.ly/49RGcGn）。

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