《產業》米其林放榜 全台49家星餐廳

【時報-台北電】備受餐飲業界與食饕吃貨注目的《臺灣米其林指南 2024》摘星餐廳27日放榜,台北、台中、台南、高雄等四大都會共有49家餐廳摘星,較去年的44家星級餐廳增加5家,其中有10家餐廳新進榜,且都是一星。

另有6家餐廳獲「米其林綠星」,3家餐廳獲「米其林特別獎」,其中「侍酒師大獎」由台中的「元紀.台灣菜」曾雅慧獲獎,「服務大獎」由台北「斑泊」許縕珊得獎。「年輕主廚大獎」則由台中「卉寓」餐廳主廚陳莛諭得獎。

《臺灣米其林指南 2024》包括星級餐廳、必比登推介,以及米其林指南推薦入選餐廳,共囊括343個店家,其中157家在台北、66家在台中、59家在台南、61家在高雄,較去年的321家增加22家。

以地區看,今年台南在摘星榜單中仍未獲選,台北仍是星光燦爛之都,共有30家一星餐廳,其中Restaurant A、Circum-、盈科、Nobuo、Sens與Wok by O’bond為新進榜。二星餐廳包括侯布雄、logy、渥達尼斯磨坊、牡丹與RAW亦全在台北。台北的頤宮與態芮亦蟬聯三星。

台中有8家一星餐廳,其中L’Atelier Par Yao、Minimal與元紀是新進榜,JL Studio蟬聯三星。

高雄有3家一星餐廳,新進榜的「雋」,與「承」同屬國城建設投資開設的餐廳。

《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec指出,台灣是美麗的島嶼,擁有豐富多樣的食材和才華出眾的主廚。今年的入選餐廳涵蓋來自世界各地50多種料理種類,展現了台灣餐飲行業的多元文化和高成熟度,更體現了台灣不僅致力保存傳統與文化,更張開雙臂擁抱新趨勢。

Gwendal Poullennec表示,米其林指南評審員也觀察到台灣餐飲業的蓬勃發展,許多新餐廳的開業令人振奮。精緻餐飲不僅是西方料理,更涵蓋了與台灣和亞洲風味連結的當代美食,「我們的評審員對主廚們透過菜色創作表現出的才華、廚藝以及創意與個性,感到由衷的驚嘆。」(新聞來源 : 工商時報一姚舜/台北報導)