《產業》人力短缺 連鎖餐飲搬出機器人

【時報-台北電】國內服務業嚴重缺工，為持續搶攻「宅食經濟」並解決缺人問題，王品、代理添好運的和億生活集團、摩斯漢堡、麥當勞與鬍鬚張等連鎖餐飲集團，拓點展店除將增加「小店」與「純外帶店」占比之外，繼自助點餐機之後，也將導入智能機器人服務，提高服務能量，並創造新的服務體驗。

王品集團搶宅食商機，純外帶品牌「來滋烤鴨」已開出，「石二鍋」和「12mini」則內用和外帶並重、並有89家連鎖據點，且持續加速尋找店面拓點。而王品第一家完整配置送餐機器人服務的韓食餐飲品牌「初瓦」成效不惡，所以「肉次方」、「西堤」、「享鴨」，及「嚮辣」西門店都開始試用，「陶板屋」也在考慮引進。

和億生活集團因應大缺工，「添好運」台北信義A8店、板橋大遠百店、高雄漢神巨蛋店、與即將10月14日新開幕的新光三越台中中港店，均導入機器人服務。

和億生活集團執行長蘇嬉螢表示，「添好運」第四季起加速拓點，服務人力需求量高，除了擴大招募徵才外，加速產業數位應用，啟用機器人智能服務，承擔部分耗費時間與體力重複性工作，並解決人力招募不易之問題。

為降低人力需求並因應外帶外送增加、內用人數少趨勢，日本摩斯漢堡已縮小店面坪數並減少內用座位，開出6間新店型。台灣摩斯漢堡洞察外帶外送需求增加，導入雙平台機制為方便顧客快速取餐以及零接觸服務，新改裝的門市增設取餐窗口並陸續已改裝20家門市，今年改裝目標為30家。

台灣麥當勞展店規畫係根據市場需求及商業策略，兼顧餐廳結構與體質，從商圈發展與特性、合理租金、營運績效等面向執行，並以「積極展店，汰弱換新」為方向，未來展店將以「3D」（Digital數位化、Delivery外送， Drive-thru得來速）為立地主要考慮因素，目前已有6家餐廳沒有提供內用服務。(新聞來源 : 工商時報一姚舜／台北報導)