特製炒泡麵加蛋 古早味早餐客人必點

南投一家早餐店最受歡迎的是「炒泡麵」，不像一般乾炒泡麵比較油膩，店家以水煮方式，加上青菜、玉米、洋蔥還附上荷包蛋，清爽又營養。

乾泡麵和醬料放進平底鍋，連同大把青菜、玉米和洋蔥一起水煮，等到泡麵吸收湯汁後，變得Q彈入味，就可以起鍋，端上桌前還要再加一顆荷包蛋，這道炒泡麵早餐，大大滿足客人的味蕾。

客人：「好吃，潤滑，很爽口。」

位在南投市的這家早餐店，除了有充滿古早味的粉漿蛋餅，客人必點的就是炒泡麵，有別於一般炒泡麵重油重口味，店家以水煮方式，不另外再加油熱炒，還加入各種蔬菜，儘管最近蛋價飆漲，但老闆堅持還是得讓客人吃的飽足又營養。

店家：「裡面有洋蔥，我們的菜是大陸妹還有玉米，跟放一顆荷包蛋在上面，表姊有這樣嘗試，我們覺得這樣滿好吃的，就想說來賣看看。」

外送員：「（外送最多）炒麵啊，我沒有在算，反正就是一直跑，一直跑，一直跑。」

另外這家大腸麵線攤，口味取自彰化鹿港，熬煮麵線的湯底，不加沙茶調味，而是加入每天熬煮一小時以上的海鮮湯、滷製過的大腸，還有一整塊赤肉，老闆用料給的超大方，喜歡吃辣的還可以加上特製辣醬，客人一吃就上癮。

客人：「味道不錯，很濃稠，不會水水的，尤其是他的辣夠勁。」

老闆：「鹿港的風味屬於比較清爽型的，我們勾芡比較沒有那麼深一點，我們特製辣醬是特別炒過的，還有我們的大腸都是新鮮的大腸，吃起來會暖嫩一點。」

吃膩西式漢堡麵包類的早餐，獨特的炒泡麵和大腸麵線，也讓喜歡古早味的在地人幾乎天天報到。

（封面圖／東森新聞）

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