熱炒店招牌沙茶牛肉 肉嫩味濃老饕必點

台中有一家熱炒店，店裡的招牌沙茶牛肉味道鮮美；另外有一家創意文青麵店，店家研發的麻辣湯頭，搭配手工鍋料，吸引不少人來嘗鮮。

大火油鍋放進新鮮牛肉，熱鍋油炸一兩分鐘就先起鍋，旁邊這鍋快炒青菜，接著再把熟嫩的牛肉加進沙茶勾芡，淋上炒好的青菜上，香氣四溢，這道獨特的沙茶牛肉，是上門客人必點招牌之一。

客人：「色香味俱全，（牛肉怎麼樣？）很嫩，不錯，東西都好吃，口味不會太鹹，符合我們吃的口味，肉吃起來很嫩，不會太鹹。」

另外客家口味的炒脆腸，還有鮮蚵豆腐煲、滑蛋牛肉、再點個蝦仁蛋炒飯，老闆都能在短短幾分鐘內快速出菜端上桌，這家沙茶牛肉熱炒店，每到用餐時間，店裡座無虛席，食材新鮮，牛肉用的不是冷凍肉，而是當天現宰的溫體牛。

店家阿亮師：「沙茶一般還是要自己炒過，味道才會不一樣，才會香更濃郁一點，牛肉的部份我們是採用，當天我們都是溫體牛，現殺的當天現殺的。」店家走平價路線，不管是台式或客家口味，甚至海鮮料理應有盡有，難怪每天內用和外帶訂單滿滿，另外這家走文青風的麵店，藏身在百貨公司林立的巷弄旁，湯頭每天限熬，特製的麻辣口味，麻香不辣口，最特別的就是加入店家手工製作的五種鍋料，滿滿一大碗，飽足又美味。

客人：「用料滿實在的，都是有自己的手工料，我覺得手工料滿特別的，跟一般外面吃不到。」

店長顏嘉蓁：「我們的湯頭都是自己熬的，就是一熬就熬好幾個小時那種。」老闆也是年輕人，靠著自己的手藝努力研發特色口味，要為自己的人生開創一條不同的路，也用創意料理留住客人的胃和心。

（封面圖／東森新聞）

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