為蔣經國掌廚！陳力榮從學徒變大老闆

東森財經新聞

在台北一處以江浙菜聞名的餐廳，吸引不少政商名流喜愛，連蔣經國吃到都豎起大拇指。老闆陳力榮從14歲開始當學徒，至今已經踏入廚房掌廚第48年，三兩下就變出一桌的美食，來看他怎麼從小學徒到自己開店當老闆。

 

▼老闆陳力榮從14歲開始當學徒，至今已經踏入廚房掌廚第48年，三兩下就變出一桌的美食。（圖／東森新聞資料畫面）

足足10兩的重量級處女蟳，簡單用胡椒、鹽巴和酒醃漬，放入金黃色油鍋中洗澎澎，配上蒜片調味就能上桌。年糕、筍片下鍋，加入炸螃蟹悶煮，起鍋前放些雪菜點綴，色香味俱全。江浙菜餐廳掌櫃陳力榮：「我所做的任何料理都讓我很有成就感，燒美食不困難，心態很重要，我有六個字，我常常告訴我同仁，新鮮、認真、努力。」

 

▼陳力榮：「我所做的任何料理都讓我很有成就感，燒美食不困難，心態很重要。」（圖／東森新聞資料畫面）

三兩下變出兩道螃蟹美食，眼前這位大廚的陳力榮，廚齡48年，台州菜是拿手料理，有個外號叫「小籠包」，連蔣經國都對他的廚藝豎起大拇指。江浙菜餐廳掌櫃陳力榮：「我們就用我們家裡的口味，就像台州菜的口味，燒給經國先生吃，一個有智慧的人，他不會講太多話，他就嗯好。」從14歲開始當學徒，到擁有自己的餐廳當起掌櫃，談起這一路，陳力榮說是「苦盡甘來」。江浙菜餐廳掌櫃陳力榮：「在那個當下打瞌睡了，那個豆泥碰到手上，這麼燙都沒有感覺，你看多累，師傅在樓上休息，一下來一看，豆沙燒焦了，就拿起那個勺子，一叩我現在還有包在這裡。」

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▼年糕、筍片下鍋，加入炸螃蟹悶煮，起鍋前放些雪菜點綴，色香味俱全。（圖／東森新聞資料畫面）

練就一身廚藝後，隨著父母到美國打拚開餐廳，陳力榮燒得一手好菜，甚至靠一顆壽桃就追到老婆。江浙菜餐廳掌櫃陳力榮：「大概18分鐘就把壽桃做好了，那我太太那時候在外場幫忙他表哥，我太太就說怎麼可能有這種事，所以那個時候，我太太就開始正面看我。」返回台灣後，陳力榮除了開餐廳也到處教學，就盼讓這道地的江浙菜，繼續在台灣飄香。

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