泥煤威士忌遇上蜜糖 冰淇淋的銷魂情人

鏡週刊
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熱辣的豔夏，酒鬼不改貪杯本性，威士忌勾搭Gelato，風格強勁的酒體被冰鎮柔化，尾韻緊跟著誘人的香甜感，瞬間沖散渾身凝滯的暑氣。Cheers，來一球吧！

「我是艾雷島威士忌迷，也是義式冰淇淋（Gelato）迷。」Rex拿起Ardbeg 10年、湊近鼻尖，「你不是愛上它，就是痛恨它。」村上春樹在《如果我們的語言是威士忌》這麼形容它：「最野的Ardbeg，真是富有個性而魅力十足。」

「艾雷重擊」老闆Rex收藏上千支威士忌，是名實相符的酒鬼。
「艾雷重擊」老闆Rex收藏上千支威士忌，是名實相符的酒鬼。

不過，當強悍的「泥煤味怪獸」遇上蜜糖，會產生什麼火花？自稱是酒鬼的Rex，最狂的時期每週可以吃掉4公升冰淇淋，他夥同冰淇淋職人暗地進行實驗，把泥煤風味威士忌和義式冰淇淋配對，滋味有如美女與野獸，讓酒徒大呼驚豔。

2014年Rex自創威士忌冰淇淋品牌「艾雷重擊」，今年又再重擊出手，推出4種口味威士忌義式冰淇淋「這一次試圖透過包裹糖衣的泥煤，讓非酒徒領略泥煤威士忌的美好存在。」他企圖打破同溫層，甚至網羅威士忌果醬、艾雷島酒莊地圖等周邊商品。

「焦糖艾雷」（右）和「魔鬼艾雷」（左）分別以手煮焦糖和巧克力，溫和包覆Ardbeg 10年的泥煤味。（300元／盒）
「焦糖艾雷」（右）和「魔鬼艾雷」（左）分別以手煮焦糖和巧克力，溫和包覆Ardbeg 10年的泥煤味。（300元／盒）

「焦糖艾雷」是最早問世的大人口味，威士忌的天然芳香物質最怕撞上人工香精，因此，每次製作都得手煮焦糖。「翻滾的棕色糖液，彷如巫婆成就一鍋湯。」Rex用神祕的口吻說，「巫婆湯的最後一道祕方就是Ardbeg 10年。」冰淇淋入口，消毒水味隱藏在焦糖的甜香後頭，以意想不到的方式襲擊舌腔。

這一支經典款泥煤味威士忌帶有可可、焦糖味道，和巧克力撞擊出的「魔鬼艾雷」也很出色。Rex下重手選用比利時巧克力，由於巧克力調溫較低，不同製作階段可添加威士忌，味道層次和酒精感更加鮮明，喉頭是揮之不去的可可和泥煤氣息。

「馬斯卡邦艾雷」味道純粹，Ardbeg Uigeadail的煙燻味和瓜甜味明顯跳了出來。（320元／盒）
「馬斯卡邦艾雷」味道純粹，Ardbeg Uigeadail的煙燻味和瓜甜味明顯跳了出來。（320元／盒）

「馬斯卡邦艾雷」最叫我喜出望外，Rex將老酒鬼鍾情的Ardbeg Uigeadail和馬斯卡邦起司送作堆，起司的味道純粹，沒有太多干涉，酒體風味最易突出。Uigeadail是蓋爾語的黑暗、神祕之地，抿舔入嘴，甜美豐潤的奶香包覆舌頭，漸漸浮現複雜的煙燻口感，立刻掉進怪獸的甜美情懷。

「香草雪莉」加入連年得獎的雪莉桶原酒噶瑪蘭經典獨奏Oloroso，舌尖演出華麗風味。（340元／盒）
「香草雪莉」加入連年得獎的雪莉桶原酒噶瑪蘭經典獨奏Oloroso，舌尖演出華麗風味。（340元／盒）

味道的搭配，是創意，也是經驗。「雪莉桶香甜、木質味道重，看似和香草冰淇淋很合搭，卻沒那麼簡單。」Rex不斷嘗試各種進口的雪莉桶威士忌，發現不是香草味被蓋掉，就是出現苦味，最後找到本土出品的噶瑪蘭經典獨奏Oloroso，沉香氣味、龍眼乾尾韻，和香草味相互呼應加分。

「艾雷重擊」有4種口味威士忌義式冰淇淋。
「艾雷重擊」有4種口味威士忌義式冰淇淋。

熱到爆的夏天，這一盒威士忌冰淇淋一不小心就見底，別大意，每盒添加10至20ml不等原酒，Cheers，吃完也有微醺醉意呢！

艾雷重擊

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