柳營奇美教做健康烤肉醬

▲柳營奇美醫院營養師陳品秀教做健康烤肉醬，中秋吃月餅分享勝過擁有、買大不如選小、控制全天熱量，烤肉多青菜、善用辛香料，聰明健康吃，月圓臉不圓。（記者李嘉祥攝）

中秋佳節將屆，坊間各式各樣月餅、烤肉醬出爐，令人忍不住垂涎三尺，但月餅常是多油高熱量，光是一顆最普通五十至六十克的蛋黃酥，熱量幾乎等同於一碗飯，加上家人團圓和諧氣氛，常不小心就多吃了好幾口，中秋節過後人也「圓」了好幾圈；柳營奇美醫院特於中秋節前夕推出多道健康吃料理，教導如何滿足吃美食願望也能避免踩到肥胖地雷。

柳營奇美醫院營養師陳品秀表示，烤肉時可遵循青菜不可少、選擇低脂肉類及善用辛香料。烤肉常會忽略青菜攝取，其實很多青菜適合一起烤，建議在吃肉前先吃青菜增加飽足感，避免後續肉類攝取過多，導致熱量失控；另烤肉油脂滴入火裡冒出的油煙含有多環芳香烴等對人體不好，烤肉時應盡量避免高油脂肉品及加工品，可多選擇低脂肉品；坊間烤肉醬美味方便但含鈉量都不低，可多選檸檬、鳳梨、蘋果等天然食材，已醃製好的肉片烤時不再另外刷醬。

最後是「選擇無糖茶飲搭配」，汽水或啤酒等皆為空熱量(空有熱量沒有營養)食物，陳品秀建議可選擇無糖茶飲，解膩又不會造成啤酒肚，也提醒烤肉煙霧對環境和人體均有危害，還少少烤為佳，不如選擇合菜或火鍋，另也提供自製健康烤肉醬作法，「和風烤肉醬」使用醬油、蜂蜜、柳橙汁、檸檬汁、蘋果泥；「蜜汁烤肉醬」使用柴魚醬油、味醂、米酒、水及蜂蜜，熬煮至醬汁濃籌即可，可依各廠牌醬油鹹度不同自行斟酌減量。