東京平價米其林 佛心價1千日圓大鈔有找

王子欣
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示意圖/TVBS
示意圖/TVBS

東京有兩家登上2020米其林「必比登推薦」名單的拉麵店和咖哩店,餐點全都1千日圓大鈔有找,也就是新台幣3百元以下,其中一家店還發明了特殊的台式滷肉飯咖哩,帶您來一探究竟。

台式滷肉飯遇上印度咖哩,會擦出什麼火花?

記者旁白:「上面放了什麼東西,和咖哩搭在一起看看。」

你沒看錯,上面放的就是魯肉,配上印度香料咖哩和薑黃飯,讓老饕忍不住一口接一口。

民眾:「我等了大約1、2小時,完全不覺得辛苦。」

這家店在東京新宿,老闆可是年輕日本女性主廚。

記者旁白:「(她)大學打工時,吃過滷肉飯。」

今年36歲的齋藤繪理,從小就喜歡吃印度咖哩,大學吃過滷肉飯後讓他念念不忘,決定融合兩種料理,自己開店。

SPICY CURRY魯珈主廚齋藤繪理:「我對切(肉)的大小,有自己的執著。」

肉丁切得剛剛好、油蔥酥、醬油、八角通通都有,咖哩裡加入了40種印度香料。

SPICY CURRY魯珈主廚齋藤繪理:「我想香料的用法,是誰都無法模仿的。」

店名直接用了滷肉飯的滷,咖哩的咖,叫做「魯珈」,從大久保車站走出來就會看到排隊人龍。

民眾:「明天也想來,第一次有咖哩店讓我這麼覺得,如果住的近,有休假的話,每天都想來。」

招牌魯珈綜合盤,一張千元日圓大鈔還有找,開店三年就登上米其林必比登推薦。

SPICY CURRY魯珈主廚齋藤繪理:「當時(登上米其林)非常高興,對任何事都要投入熱情,真的很重要。」

另一間店也很厲害,這家銀座的拉麵店,開店一年就強勢問鼎東京米其林。

記者旁白:「店內只有6個座位,面積才8.5坪。」

日本拉麵達人:「我吃過這麼多拉麵,吃不出這裡的味道(加了什麼),這裡的拉麵味道非常複雜。」

這麼小的店,卻連拉麵通都讚不絕口。

記者旁白:「仔細一看,連女性顧客都把湯汁喝光光。」

金黃色的湯頭,到底加了什麼?

記者旁白:「其實是用了生火腿製作湯頭,而且是用了高級帕瑪生火腿。」

不只用了高級食材,主廚可是每天清晨五點就開始熬煮湯頭。

記者旁白:「加入蔥、蕃茄乾、香菇等材料熬煮。」

拉麵店老闆松村康史:「好喝的湯頭,我想不需要醬底(調味料)吧,要用純粹美味湯底來決勝負。」

研發出獨樹一格湯頭,連叉燒也花了5時間真空醃製入味。

拉麵店老闆松村康史:「沒錯,法式烹煮方式,經常使用真空調理。」

原來師傅原本是法式料理高手,還曾獲得日本政府表揚。

民眾:「好吃,跟一般的拉麵味道不太一樣。」

各種法式烹煮技巧的一碗要價850日圓,來到東京,不妨來品嘗這些米其林平價美食。

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