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丁彥哲把威士忌推向國際 把下腳料變精品 最年輕的台酒董座 逆勢穩住百年老店
近3年受到疫情與地緣政治影響，餐廳全面禁止內用、中國暫停進口台灣食品等衝擊，在在考驗著台灣菸酒公司最年輕的董事長，如何在逆境中穩住營收和獲利。
文／洪綾襄
「來來來，跟你們介紹我們公司很暢銷的下腳料。」下腳料不就是事業廢棄物嗎？誰會想買？只見台灣菸酒公司董事長丁彥哲拿出來的，竟然是好幾罐包裝精巧的台酒生技保養品─酒粕精萃特潤修復活膚霜、酒粕青春煥亮雙層雪露等；這些在網路上被譽為「台版平價青春露」的產品，完全想不到竟然是從製酒廢料中萃取再製的。
年輕董座空降 延伸產品線 致力多元行銷
一直以來，國人菸酒習慣大多跟隨國外趨勢，台灣菸酒公司有超過120年的歷史，但市場地位卻早已被大幅壓縮；加上健康意識抬頭，菸酒銷售呈現停滯成長甚至衰退。根據《財訊》雙週刊報導，近3年又受到疫情與地緣政治影響，作為財政部百分之百持有的台灣菸酒公司，不僅得配合政府政策，緊急建制酒精國家隊，收購鳳梨、釋迦來平穩物價，還得想盡辦法創新活化資產、履行ESG社會責任等，在在都是棘手的挑戰。
也因此，雲林縣前副縣長丁彥哲在48歲時空降台灣菸酒公司，成為歷來最年輕的董事長時，很多人並不看好。沒想到他一做就是5年，雖然上任以來菸稅提高等外在壓力窘迫，但台灣菸酒穩住獲利表現，顯現了他的努力。
丁彥哲指出，他在地方政府累積了十幾年的經驗，而台酒公司的文化體制與行政機關相近，因此他很快就進入狀況，但難的是要加入產業的觀念。「產業可以簡單，也可以很複雜；菸酒與國際市場息息相關，從原物料價格、市場景氣、消費偏好、時尚流行等都要關注。台酒很會做酒，產品很好，但不會賣，民眾也都不知道，真的很可惜，我上任後就決定要好好推廣。」
在丁彥哲戮力推廣的酒品中，當屬台酒頂級威士忌品牌OMAR最具代表。近20年，威士忌開始在台灣社會流行，金車集團就派員到國外學習製酒建廠，而開創「噶瑪蘭KAVALAN」品牌；但很多人並不知道，同時間台酒也派遣了一批製酒師遠赴蘇格蘭，把蒸餾技術和橡木桶帶回南投，開始生產威士忌。
擦亮烈酒招牌 自製威士忌 打開高價市場
《財訊》雙週刊也發現，至今，台酒南投蒸餾工廠已有15年歷史，但台灣人對OMAR卻仍感陌生。丁彥哲分析，主要是剛開始台酒的策略是去國外買酒回來分裝，也就是「玉尊」系列的調和威士忌，所以消費者印象一直停留在台酒只是外來酒。
「現在我打開大門，邀請大家來看蒸餾工廠、儲酒庫，讓消費者知道這是台灣做的；我也把產品拿去國際烈酒比賽，這幾年拿到的獎牌超過百面以上。然後就是要打進高價酒通路，現在OMAR在酒條通、橡木桶、佳賀洋行都已上架，也有一間體驗館凸顯OMAR的價值。」丁彥哲指出，還要靈活運用社群口碑行銷與品酒網紅合作，展示如何入菜、搭配，逐步打開OMAR知名度。
相較於其他知名品牌，OMAR最具特色的就是風味桶。丁彥哲分析，歐美國家的單一純麥威士忌的風味，大多只有新橡木桶、波本桶、雪莉桶等風味的差異，但「台酒本來就有釀水果酒，台灣水果又很豐富，我們就自己養柳丁桶、梅子桶、荔枝桶，再把熟成的威士忌，放在這種桶子半年到1年，酒香層次就更多；最近又開發花香，已做出桂花桶和茉莉花桶。」
調和威士忌也不再只是進口原液分裝，而是每年由內部品管調酒師試驗各種比例的果香、花香，再調和雪莉桶的焦糖香，或波本桶的煙燻泥煤味，最後開發出「豐收」系列。
堪稱台酒開業以來最貴的1瓶酒，也在2023年底推出。丁彥哲透露，2023年盤點庫存時，意外在嘉義酒廠發現1甕35年的高粱，才知道嘉義酒廠竟是台灣最早生產高粱酒的酒廠。「這可是台灣年分最老的高粱酒，喝起來真的完全不一樣，所以我們特地請人設計出龍形鑲金的瓷瓶，售價88888元，限量999瓶。」比2004年推出的16年峰頂陳高還貴上3倍多。
「雖然我們是老企業，但同仁期許自己每年都要有新突破，所以年底新品上市後，從年初就開始試酒，多次盲飲評測，還要分析各種香味層次、口感、尾韻，一天不知道要喝多少，非常考驗身體狀況。」丁彥哲苦笑說，剛上任時，他曾完整參與整個酒品開發到上市的過程，結果實在吃不消，現在他只參與最後階段。
跟上國際趨勢 回收空酒瓶 打造循環經濟
根據《財訊》雙週刊報導，2022年12月，中國無預警宣布禁止金門酒廠、金車、台虎精釀、台灣菸酒、黑松、統一等產品進口，不少廠商2023年飲料業績因此大幅受損，但台灣菸酒2023年上半年業績仍穩住陣腳。丁彥哲坦言，台灣傳統產業十分倚賴中國市場，如果中國要封殺，就會全盤結束，因此「4年前我就跟國際事業部說，世界國家還很多，不能單一押寶在中國，他們就去東南亞、美國、日本、韓國，中東國家。」
外銷策略成效意外顯著，中東地區的菸銷量成長很快，水果啤酒打進美國巿場；本來含肉產品很難進新加坡，但通過重重審核後，現在從啤酒到花雕雞、麻油雞泡麵等明星產品都能在新加坡超市看到了；而威士忌主要外銷歐盟，在法國也很受歡迎。
只是若要持續拓展外銷市場，就必須及早跟上國際ESG趨勢，甚至符合碳中和要求；《財訊》雙週刊分析，威士忌是以加熱糖化蒸餾而成，未來很可能被徵收碳關稅。丁彥哲指出，台酒從「古早」就開始做空瓶回收，有自己的製瓶廠，不但造就了環保產業與物流體系，工廠也全都建置太陽能發電，是不折不扣的循環經濟，只是過去都沒有系統性地整理碳盤查資料和寫成報告。
丁彥哲強調，2022年台酒回收了2.98億個空瓶，生產酒之後的酒粕、酒糟的下腳料，就再製成餅乾、飼料、肥料，或經過萃取，可以做成保養品、清潔用品，下一步則是研究汙水處理。
「洋酒有干邑、人頭馬，韓國有燒酌，日本清酒名稱意境更多，過去台酒做白蘭地就叫作白蘭地，本土的紅露酒就叫紅露酒，米酒就叫料理米酒，真的很可惜。」丁彥哲期待打響台酒品牌，讓世界看到台灣製酒的實力。…（本文出自《財訊》雙週刊702期）
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