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星．酒．吧－這裡的Bar Food別家吃不到！ 台北Bar Impromptu低調開賣
疫情常態化，民眾生活回歸常軌，餐飲市場亦開始復甦活絡，加上餐廳營運穩定並培養出「鐵粉客群」後，開在台北晶華酒店B1麗晶精品樓層的台北米其林一星餐廳〈Impromptu by Paul Lee〉決定擴大營運規模，除新設一全新包廂外，並開出全新酒吧〈Bar Impromptu〉，除讓調酒師林俊興有更大揮灑創意的舞台，這裡更可以嘗到Paul親自設計、充滿「邪惡感」的Bar Food，白天在職場打拚搏的飲食男女下班後，可以來到這開在林森商圈五星飯店地下樓的Speakeasy Bar，自我療癒、叱吒長夜。
喜歡〈Impromptu by Paul Lee〉的客人不只是為好吃食物而去，不少客人是被這全台第一家「板前料理西餐廳」，流洩著輕鬆、愉悅、歡快的氛圍吸引。而營造這種氛圍的重要元素就是Bar。所以，當〈Impromptu by Paul Lee〉的隔壁騰出了空間後，〈Impromptu by Paul Lee〉的主人兼主廚Paul決定租下並打造一間質感系酒吧〈Bar Impromptu〉，讓喜歡小酌的客人得以開啟消閒模式，遁入舒適空間場域享受酒、食，同時也讓調酒師林俊興有更大的舞台揮灑創意與才華。
林俊興26歲入行，先在夜店作外場服務，後轉作吧檯並開始專攻精緻調酒，先後曾在〈Green Park〉和台北文華東方酒店的〈M.O. Bar〉歷練，擅長當代經典調酒。來到〈Impromptu by Paul Lee〉後，他會用一點料理元素與調酒結合，很受客人歡迎。
米其林餐廳開酒吧，除了各種調酒不會含糊外，這裡的Bar Food，自然也讓人期待。
「維力炸醬麵？」，還是「重量碗」的？這是〈Bar Impromptu〉菜單上的Bar Food之一。我承認，這的確是不少人半夜肚子餓或酒後填腹最想吃的食物，而且，「一包永遠不夠，兩包卻永遠太多」。但，如果把這麵列上時尚酒吧的菜單，會不會太「那個」？
「我下班回到家就這樣吃」，不等我開口問，Paul把碗麵上的紙蓋掀開讓我看裡面有啥。鮑魚、和牛牛肉片、青菜、水波蛋，這真是一碗相當「有內涵的泡麵」。Paul說，他在美國念書、工作時，半夜回到了家肚子餓，常常就吃泡麵。但他會為泡麵「加料」，「冰箱裡有啥就加啥」。Paul還說，他吃泡麵堅持沖熱水泡，而不喜歡倒到鍋裡煮，「泡麵就是要用水『泡』著吃才有fu！」。這當然不是「為清冰箱而泡」的泡麵，除了上述食材，Paul還加了自製的辣油、老乾媽辣醬，吃食時將麵條和辣油辣醬拌勻了入口，那有勁道的香、辣，真是好吃極了。
「都是我自己喜歡的食物」，Paul說，〈Bar Impromptu〉的食物，都是自己生活經驗中的美味組合。
〈誘惑薯條〉（Loaded Fries）也是一高熱量「邪惡美食」。炸薯條配上烤豬肉、番茄、酪梨醬、辣莎莎醬、酸奶與起司，用大碗盛裝上桌，一口接一口、一條接一條，比「Animal Style」還要Animal！
〈白酒蛤蜊洋芋片〉和經典老菜〈淡菜薯條〉（moules frites）異曲同工，〈淡菜薯條〉做法最早出現在比利時，傳統市場中的店家會將白酒淡菜鍋和炸薯條一起搭配上桌。如今Paul用蛤蜊取代了淡菜，上面另外撒了帕瑪森起司粉提味。薯條則被洋芋取代，吃時可以洋芋片沾碗內醬汁入口，堪稱是一「新老菜」，亦非常下酒開胃。
〈五花肉泡菜〉是用紫色吉康菜取代美生菜，包著五花肉和韓式泡菜為主餡，上面還有胡蘿蔔絲等，這讓我想到了層層生菜葉夾著漢堡排或雞排的摩斯〈摘鮮綠〉，也是坊間酒吧吃不到的Bar Food。
〈薯仔蛋〉是美國年輕人喝酒時最愛下酒菜之一，也是美式早餐店Meat Love菜單上要角，在〈Bar Impromptu〉也可吃到這菜。
Bar Impromptu
地址：台北市中山區
中山北路二段39
巷3號B1
（麗晶精品林森北路入口）
禁 止 酒 駕
飲酒過量有礙健康
