早餐快速上桌～鮪魚洋蔥起司蛋捲，不需蛋餅皮也能營養滿分！

蛋餅、蛋捲？這道 鮪魚洋蔥起司蛋捲 是我們家每個星期至少會吃個兩三次的自製早餐，就算是平常上班日，自己也能快速處理、快速上桌，再加點生菜就是營養滿分的早餐呢！

會想起做這道不需蛋餅皮的 鮪魚洋蔥起司蛋捲，應該也算是疫情期間的發現吧！一來是不想買蛋餅皮、試蛋餅皮，二來是想減少醣類攝取。而且這道 鮪魚洋蔥起司蛋捲 的食材很簡單，只要鮪魚罐頭、洋蔥、雞蛋、起司片就可以完成！如果不想吃鮪魚，也可以換成火腿、德式香腸等，洋蔥也可以看自己喜不喜歡呦～加肉鬆或者玉米蔬菜應該也不錯！把它學起來，把自己平常喜歡吃的蛋餅內餡加進去，絕對都沒問題！

所需食材：

以下為兩人份：

雞蛋 ３顆（或者一人一顆）

起司 ２片

鮪魚罐頭（小） 一罐

洋蔥 １／４顆

料理步驟：

1. 鍋底噴些橄欖油

2. 將三顆雞蛋打散後，倒入半碗

3. 搖晃蛋液使之舖滿鍋底

4. 轉小火，依序放入洋蔥、起司片和鮪魚，集中在中間一排喔！

5. 待蛋液熟後，將左右兩邊折到中間，輕壓一下蛋捲讓它更加固定後，就可以擺盤上桌啦！

成品：

平日上班比較急促時，我們就是一份 鮪魚洋蔥起司蛋捲 加生菜，另外搭配鮮奶或咖啡。假日則多準備了酪梨與優格，必須說，這全部吃完大概可以飽到中午都不用吃了！尤其是這天剛好是颱風過境，睡到九點多的我們，直接決定把這豐盛的一桌當 Brunch，早餐午餐一次解決 XD

黃澄澄的 鮪魚洋蔥起司蛋捲 扎實且滿富鮪魚與洋蔥的鮮甜，我們倆很愛吃洋蔥，尤其是搭配著鮪魚或者牛肉，洋蔥可以去膩增加清爽感！而起司片在高溫加熱後，完全融化在蛋捲裡，入口更添撲鼻的起司香，濃郁、香醇，很是過癮～

宅在家做菜的日子，我們學會了不少自己喜歡的料理，也因此發現了不少喜歡的食材！像是盤子裡的羽衣甘藍是網路很夯的 源鮮農場 的（我們大概半個月會訂一次），而台灣酪梨則是從之前ＩＧ網友推薦的山山（@shan_shan404）訂的，小箱 5~6顆含運才 $330。有需要的人都可以點連結去看看！不得不說，我們已經進入看見新鮮的蔬菜水果比看見新衣服還開心的年紀了 XD

文章來源：享受生活不無聊。規小孫