［新竹］石家魚丸｜超過70年的福州魚丸老店，濃郁的大骨湯一喝難忘！

Dw大叔

傳統福州魚丸是用海鰻魚肉或鯊魚肉打成魚漿，包以豬肉內餡捏製成形後再汆燙，放入冷水冰鎮降溫即大功告成。特色是外皮皮薄均勻，呈現潔白色澤。而入口感扎實彈牙，一咬下爆出滿滿湯汁，不小心還會燙到口。

而新竹這家遠近馳名的石家魚丸老店（另同一條路上有另有一家石記魚丸將另文介紹），車轉入興學街看到兩側打著閃黃燈的車輛，就知道老店到了。

老店販賣的品項很簡單，就是滷肉飯和福州魚丸湯（包餡／沒包餡）。

魚丸湯的湯頭是由豬大骨之類的熬出鮮濃高湯，看著鍋中滾動的白湯，就可以知道精華完全都湯頭中。

旁邊只有大鍋不斷的熬煮高湯

點了魚丸湯+滷肉飯+滷蛋。

喝了一口，乳白色的湯頭看似油但不膩口，但濃郁味道就一整個在嘴巴散開。印象中市售的福州魚丸不是太軟Q，要不就是內餡肥肉過多，吃來太油膩。他們的魚丸咬下口，鮮美的魚丸加上豬絞肉的內餡混包著小蔥段及荸薺的均衡口感，彈牙的感覺讓人一口接一口停不下來。如果喜歡骨肉的，可以選擇骨肉魚丸湯，味道也很棒!

而滷肉飯則是一般北部風味，肉燥偏甜而不完全是我喜歡的鹹香風味，一口湯一口飯倒也是剛好是絕配。

很快，一碗飯和湯就瞬間碗底朝空了，但心中的幸福感卻油然而生。看這攤前攘往熙來的人潮，就可以明白為什麼大家每天追求的就是如此平凡的日子，周而復始。

吃飽了，回家去吧!

08:30～18:00

新竹市東區興學街27號29號

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