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【新北坪林 | 私廚】墜入充滿茶香與乾燥花的國度：金瓜三號
「金瓜三號」是我近期去過最特別的一間餐廳，由一對年輕可愛的情侶，結合農村美學與文青質感所一手打造，這間預約式的無菜單私廚料理，位置鄰近坪林山間的滿片茶園，
以茶香調味，以乾燥花佐餐，融入了在地人情味的菜餚，是格外地美味。
金瓜三號地處山區，周邊有著清幽樸實的農家風景，
我們開車駛入了這片寧靜，看起來像是唯一的外地人，
連附近的小狗也好奇地跑來查探我們這些外來客的來歷。
在道路的右手邊，便是我們今次的目的地，
但若拿掉門上那鮮黃的四個大字，
金瓜三號的外觀看起來幾乎與一般民宅無異。
由於沒有事先在網路上看過照片，
原以為門內的陳設也會像是普通的住家，老實說並未抱有太高的期待，
但當我們走進屋內，卻像是轉瞬間由山野小徑，闖入了一個由乾燥花所築起的國度，
而佔滿整面牆的黑板上，繪出與自然共食的餐桌意象，
一切對我們來說都很驚喜~
女主人「嫻嫻」正在廚房忙著烹煮菜餚，要我們隨意坐，
有別於通常會備有好幾組桌椅的餐廳，
金瓜三號的中央就只擺放了兩張已拼成L型的木頭長桌，
專門只等著我們一行人入座，
真的有種像是來到了別人家作客用餐的感覺~
而圍繞著餐桌周邊的擺設，可以看到許多用心布置的小細節，
在眾多小物間穿插乾燥花點綴，
隨手一拍便能捕捉到帶點文青感的畫面。
隔壁還有另一間小房間，在柔黃光芒的燈泡串下，
則運用了更多更滿的乾燥花來填滿空間!
但所散發出的氛圍並不是時下流行的那種網美店風格，
搭配有歷史感的櫥櫃與搖椅，呈現一種質樸且靜謐又細膩的優雅，
我個人十分喜愛! 等餐的同時一直走過來拍照~
▼色彩柔和的畫作也為這處小天地加分不少
▼牆上一幅幅的照片，無聲地訴說著這裡的故事
拍夠了環境，我才終於甘願乖乖回到座椅，
餐桌上已擺放好了一瓶水與兩壺茶，讓我們自由取用。
不過我們有人提出想喝咖啡，
嫻嫻便拿出咖啡豆與手動磨豆器給我們，
在金瓜三號，自己的咖啡豆自己磨，自己的咖啡自己沖，
將咖啡豆倒入磨豆器中，旋轉著上面的把手來將豆子磨成粉末，
過程中也別有一番趣味~
此外，桌上的小竹籃中，還擺放了自製的牛軋糖與茶香酥，作為招待用的小茶點，
牛軋糖是包種茶口味，口感柔軟且不黏牙；
茶香酥混入了花生，酥脆中散發清新的茶香，
兩款都好好吃~而且不會很甜膩，
旁邊的櫃子上也有在販售整包裝的，若喜歡也可以買回去~(茶香酥$220/包，牛軋糖$250/包)
金瓜三號是採取無菜單料理的方式，
因同行的家人當中有兩位吃素，此次嫻嫻端出的料理大部分是以素食居多。
♥南瓜豆腐蔬菜鍋
由於加入大量的蔬菜，且沒有做過多的調味，
湯喝起來十分清淡，僅有淡淡的甜味，
不過板豆腐吸滿了番茄的味道，帶有明顯的酸意。
♥馬鈴薯烘蛋 (兩份)
端出烘蛋時，女主人嫻嫻才終於正式向我們自我介紹，
她是金瓜三號的老闆娘兼主廚，
而另一位男主人「阿德」，則主要負責規劃及安排坪林當地的遊玩行程，
嫻嫻原本是台南的女兒，會陰錯陽差來到坪林開店，全是為了愛情~ (其實是被男友阿德騙過來的XD)
在介紹的同時，可以感覺嫻嫻真的很活潑可愛!
她的活力也感染了我們，會讓人不自覺地跟著一起微笑~
烘蛋由嫻嫻親自為我們分切，
加入了秋葵與番茄的烘蛋看起來有點像鹹派，
色彩感十足的賣相很不錯~
馬鈴薯綿軟、脆口的杏鮑菇與秋葵增添了口感，
雖有混入起司烘煮，味道仍然清爽無負擔，還蠻好吃的~
紅茶滷肉飯
很特別的一點是，滷肉加入了紅茶來燉煮，
香氣十足又不會過於油膩與死鹹，
米飯也是用茶水、茶油與茶葉煮出，
香Q的口感，再淋上滷肉更是超好吃!!!
是我個人此次最愛的一道料理~
我平常是個不太愛吃飯的人，這次竟忍不住連吃了好幾碗~
想不到連傳統又普遍的滷肉飯，在金瓜三號也能譜出新意~
地瓜葉 (兩份)
地瓜葉上頭淋了鳳梨和香蕉做成的自製豆腐乳，
風味也是獨特又美味!
醬燒豆腐
一入口，豆腐裡的飽滿湯汁便會迸出，
帶點甜甜的味道，十分入味~
烤筊白筍
擺盤看起來好美~
筊白筍同樣沒有做什麼調味，單吃就很是清甜。
用完餐後，該是動一動的時刻了!
由阿德帶領我們一起製作包種茶口味的粉圓，
可以自由發揮創意，想搓成什麼形狀都可以!
全部搓完後，稍晚就可以直接現吃囉~
等待粉圓煮好的空檔中，
阿德另有為我們安排結合坪林茶產業的體驗行程，
戴上草帽，我們出發前往當地種茶職人-陳世義爺爺的家中。
一路上，碧綠的茶園佔盡了視野，飄著細雨的山間起了薄霧，
短短幾分鐘的路程，讓我們盡賞這個小鎮的美。
▼田地裡還有種植鳳梨呢
此處是「世芳有機茗茶園」製作茶葉的區域，
由於天候不佳，不能讓我們親自去茶園採茶，
不過陳爺爺已經採好了還濕漉漉的新鮮茶業，
並為我們示範與講解製茶的步驟。
首先要將茶葉放在竹篩內反覆甩動，使葉片在摩擦的過程中逐漸流失水份，
這個甩茶的動作看似簡單，但拿起來蠻重的，
實際體驗後，才知道真的不容易啊~(很容易不小心把茶葉甩出去)
接下來就是需要經過炒菁、揉捻、乾燥與焙火等繁複的步驟，最終才能製出好茶，
已經高齡87歲的陳爺爺在採收期時，需要不停重複這些動作，
能睡覺的時間寥寥無幾，真的很辛苦~
大致了解製茶的過程後，最後便是品茗的時間，
此時桌上已放了四碗泡開的茶葉，要用湯匙舀進茶杯裡來飲用，
而這種碗泡茶原來這是茶商來試茶時的喝法，
不僅簡便，且喝起來也不輸用壺泡的方式呢~
再來便是由陳爺爺親自為我們泡茶，
當天共泡了蜜香紅茶、綠茶、包種茶及白茶....等等，
茶湯清香且甘美，其中最得我喜愛的是蜜香紅茶與白茶~
▼現場也有在販售茶葉
▼後來阿德還是有帶我們進到茶園認識一下茶葉
整個體驗活動約1個多小時，學到蠻多小知識的，
像是採茶的最佳時機是自中午~下午3點左右，
而第一泡茶陳爺爺也認為是精華，其實並不需要倒掉，(若有農藥用水也洗不掉)
顛覆了一些我們原本的認知，也喝了一肚子的好茶~
▼回程路上的景色也很優美
回到金瓜三號時，我們剛剛搓的粉圓也煮好囉~
綠油油的粉圓盛放在高腳杯裡，看起來格外精緻~
粉圓本身是沒有甜味的，但吃起來非常有嚼勁!
並可以自由依喜好加入牛奶、紅茶及豆奶搭配品嘗。
此次的餐食+喝茶體驗+包種茶粉圓DIY，每人的費用共為$800元，
因是親戚幫忙安排預定的，不太確定單項的金額，
不過看到店內放有先前雜誌來採訪的報導，
有介紹無菜單料理為$350/人，粉圓DIY為$100/人，
但我們造訪時的價格可能又有再做一些小變動，
而金瓜三號也還有提供許多不同組合的體驗活動與行程，
若想預約的話，可再向阿德與嫻嫻詢問及確認唷~
離開前，嫻嫻又送上了茶葉香腸讓我們帶回去，
並與阿德一起站在門口目送著我們離開，
這短暫的一個下午，在金瓜三號，讓我們飽嚐了美味與溫情。
結語
自從雪山隧道開通後，原本熱鬧的坪林逐漸沒落，
從前算蠻常來坪林的我們，也許久沒再造訪了，
也因此，金瓜三號希望藉由較為年輕有活力的農村體驗、以茶入菜的美味餐點，
致力推廣在地的茶葉文化，讓大家能重新回到坪林旅遊。
看到他們之前舉辦過的活動，
還有去老街探訪其他職人、到茶園採茶、以及帶大家自製便當去溪邊野餐等等，
感覺也都蠻有趣的~
而且金瓜三號同時也身兼背包客棧，我覺得蠻適合一群年輕人前往！
而這也是我第一次吃過這種私廚料理的形式，
與其說是餐廳，更像是來到了有熱情主人的家中用餐的感覺，感受挺特別的~
雖然大致上都算可口，不過餐點重視展現食材的原味，比較偏養身清淡，
平時嗜吃重口味的人可能就會比較不習慣~
不過還是推薦大家去宜蘭遊玩的同時，也別遺漏了在這翠綠的山城中，
還有一處充滿乾燥花與溫暖人情的茶香私廚。
《 金瓜三號 》
地址: 新北市坪林區金瓜寮路3號
預約行程: 0911-750-603
訂餐專線: 0972-604-991
注意事項:
餐點與活動皆須事前預約
本篇為自費而非業配文，純粹分享個人心得
