張振民「法樂琪王國」 沾粉蒙塵

被踢爆湯品摻粉，法樂琪老闆兼主廚張振民坦承，的確少量添加牛精粉、海鮮粉，但強調只是為了「提味」，湯頭並未造假，自認沒甚麼不對，這位堪稱台北政商圈名氣最響亮的大廚，雖然只有國中畢業，但靠過人的廚藝，還被譽為總統的秘密廚師，包括李登輝、陳水扁以及連戰都對他的料理讚不絕口。

法樂琪主廚張振民親上火線，坦承湯品的確摻粉，但強調是為了讓湯更美味，還親自煮湯示範，洋蔥、胡蘿蔔依序放入鍋中熬煮，最後再加入一小撮牛精粉，招牌牛清湯，加了雀巢「美極鮮牛精粉」，招牌「巧達海鮮湯」，則添加象牙公司進口的「綜合海鮮調味料」。

邊作邊強調用量不多，2個月才用1罐，還反問，「加粉」提味哪裡不對?張振民懷疑，可能是員工要求加薪不成懷恨報復，說起這位廚藝界的Jimmy張振民，特色就是這一口甜甜圈鬍子，在台北政商圈可是赫赫有名。

初中畢業，原本只是餐廳學徒，但28歲開始學作法國菜，也曾到日本、法國進修廚藝，在來來飯店安東廳擔任主廚時開始接觸政商名流，包括李登輝、 陳水扁夫婦，及連戰都對他的料理非常讚賞，廣達林百里、台工銀駱錦明也常在法樂琪宴客或找他外匯。

1993年創立法樂琪，當時股東還包括中信辜濂松、新光吳東進、以及東元黃茂雄等工商大老，全台陸續開了6間餐廳，但一手打造的頂級「法廚王國」，如今卻因為沾「粉」而蒙塵。