安口食品機械 餡餅成型機受矚目

文／林宜蓁

據消費者喜好的街邊美食統計，2021年拉丁美洲街邊最常見的主流美食，西班牙餡餅（Empanada）竟排名第八。在營養及健康意識逐漸成為主流的時代，6％的純素業者優先考慮購買使用玉米、藜麥等高營養價值穀物製成西班牙餡餅，成為餐飲業考慮製作的優先條件。因此如何使用食品機械高速量產極具潛力的Empanada，成為各家食品廠的主要目標。

全球通膨持續升高，台灣包餡機製造最大廠－安口食品機械在原料高漲、缺工情勢下，今年6月「台北國際食品展」、「國際食品加工機械展」、「國際生技製藥設備展」、「國際包裝工業展」，將推出結合兩種機構優勢的「EMP-900多功能餡餅成型機」。

關於此機器，麵皮最高含油量75％，且可使用自己的麵皮配方生產無須更動；配合特殊下餡機構，100％保留內餡原始口感，不論是牛肉末、青豆粒、玉米粒皆可以吃到完整的顆粒。油炸後外皮金黃酥脆富有層次如手工製作，一上市即獲得市場高度關注。

受到烏俄戰爭持續，氣候變遷等影響，全球物料、運輸成本仍高漲，在高通膨時代，全球經濟衰退可見。如何在嚴峻的環境保有競爭力，安口食品機械董事長歐陽禹認為唯有持續加強客製化與量身訂製能力，以及持續不斷依照客戶與市場的需求創新、研發。

此外，發展產業合作，垂直水平整合相關機械業者甚至兩岸或外國的機械廠，以整廠輸出的方式拓展目標市場，提供全球客戶品質好與價格合理的食品設備，才有機會在紅海中拓展屬於自己的「藍海」。

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