女星吃一個月雞胸肉瘦身卻吃出斷髮、斷指甲異狀！想吃蛋白質減重要避開3個陷阱
【蔡經謙報導】曾主持《青春好7淘》、《國光幫幫忙》等節目的知名主持人、藝人安苡愛，以身材姣好、活潑、健康的形象收穫了不少粉絲的喜歡。日前他於節目表示，曾經為了瘦身吃了一個月雞胸肉，身體竟出現斷髮、斷指甲等異狀！原來瘦身、運動補充蛋白質也有訣竅，一不小心，就容易對身體帶來負面影響。
安苡愛於節目指出，曾為了減重，在冰箱中冰了40片大賣場的雞胸肉，只要餓了就會吃。此外，有時運動一整天晚上肚子餓時，也會使用蛋白質補充品來充飢。沒想到，雖然一個月後體重就達到心目中的標準，早上睡醒時頭髮卻一吹斷一堆、指甲一剝就剝到肉裡面。會造成這樣的狀況，或許和安苡愛不恰當的高蛋白飲食方式有關。長庚醫院家庭醫學部主治醫師林彥安也受訪指出，他並不鼓勵像這樣的高蛋白飲食吃法。
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陷阱1：只吃蛋白質讓身體缺少鋅、鐵等微量元素
出現斷髮、斷指甲等症狀，或許與身體缺少營養素有關。林彥安醫師受訪表示，儘管蛋白質充足，但身體仍會因此缺少一些微量元素，導致身體出現問題。
根據衛福部的＜肥胖100問+＞衛教資料，若是只使用單一食物減重，將會導致鐵、鋅等微量元素攝取不足，導致原本生長期的頭髮提早進入休止期，產生不正常的掉髮。除了缺乏微量元素外，攝取熱量太少（少於1000卡）、減肥壓力太大也可能造成掉髮現象。
國泰綜合醫院植髮中心主治醫師詹融怡也曾為文指出，因飲食偏頗或吃減肥餐而影響頭髮生長的女性在臨床上並不少見，若缺乏鋅，將導致頭髮生長緩慢、不佳；缺鐵則會使髮量減少、掉髮。
營養師楊承樺受訪指出，鋅、鐵是影響頭髮健康的重要營養指標，若缺鋅，除了頭髮外，也會使指甲脆弱。除了眾所周知的牡蠣含鋅量多外，也可以藉由蝦子、貝類、紅肉、動物內臟補充，吃素的民眾則可以吃洋菜（海藻的一種）、小麥胚芽、南瓜子、堅果補充鋅。
而若要補充鐵，除了紅肉、豬血、鴨血等之外，也可以藉由藻類或紫菜、紅莧菜、紅鳳菜補充鐵質，並多吃番茄、花椰菜、紅椒、芭樂、奇異果等維生素C豐富的食物幫助鐵質吸收。
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陷阱2：高蛋白飲食恐傷腎，可先檢查腎功能再施行
對於想要減重、鍛鍊的民眾來說，透過吃雞胸肉、飲用高蛋白乳清等方式補充蛋白質似乎再正常不過。然而林彥安醫師受訪指出，高蛋白飲食的前提是「腎」要沒問題。根據馬偕醫院的衛教資料，高蛋白飲食意即每日每公斤體重至少攝取 1.5g蛋白質。
振興醫院營養師涂蒂雅先前也曾受訪解釋，吃的蛋白質轉換為含氮廢物後，需要經由腎臟排出體外，因此過量攝取長久下來將讓腎功能變差。即使吃的是優質蛋白質，若飲食不知節制，也有可能加重腎病的嚴重度。中國就曾有30歲男子因不滿意肌肉線條，除了健身之外，每天午、晚餐都用雞胸肉果腹，沒想到1個月後竟出現無力、腰痛等症狀，檢查後才發現腎臟負擔過重已永久受損了。
那麼，到底吃多少才不算吃過量呢？內湖國泰診所營養師張斯蘭受訪指出，其實標準並不固定，需依照活動量而定。以肉類為例，勞力工作者可以吃到8份，但久坐的瘦小上班族，或許只要4份就足夠。
根據衛福部的「國人膳食營養素參考攝取量」，19～50歲的男性每天的蛋白質建議攝取量為60g、51～70歲為55g、71歲以上則重新回到60g；而19歲以上的女性蛋白質建議攝取量則為50g（懷孕時則多加10g）。
光田綜合醫院腎臟科醫師張家築則建議健康民眾可以吃每公斤0.8～1g的蛋白質。若是要吃高蛋白粉或進行高蛋白飲食，則應先檢查，確認腎功能沒問題再進行。財團法人癌症關懷基金會營養師簡鈺樺則受訪指出，若是健身者要補充蛋白質，可應根據運動強度調整，但不建議超過每公斤2g。
陷阱3：方便的即食雞胸肉暗藏鈉含量過高、添加物過多等缺陷
對減肥、健身的民眾來說，若要方便地補充蛋白質，隨處可得的即食雞胸肉再方便不過。除了留意上述的微量元素攝取不足與腎功能外，事實上常吃的即食雞胸肉若吃過多恐也暗藏健康缺陷。
營養師戴岑樺（叮噹營養師）於社群為文指出，吃即食胸肉食，應留意以下兩點：
鈉含量過高
即食雞胸肉多經過調味，可能不少味道香、口味重的即食雞胸肉都藏著鈉含量過高的風險。建議成人每天鈉攝取量為2400mg，每餐應不要超過800mg。
添加物過多
許多業者會添加食品添加物來節省成本，或增加雞肉嫩度與口感。因此挑選食應仔細閱讀食品成分，挑選添加物較少的雞胸肉較妥。
營養師張家祥（營養師Ricky）於社群指出，除了雞胸肉外，還有不少屬於豆魚蛋肉類的食物是相當適合健身、減脂民眾選用的食材。包括牛腱、豬里肌、花枝、魚類、牡蠣等。
參考資料:
