基隆五層豬腸湯～盪氣迴腸是基隆最療癒的市井好味道

什麼雙管豬腸?去去去，一邊涼快去....五層的豬腸你吃過沒?基隆多的是你不知道的美食，有多多?多到我這個老基隆人都不知道，夠厲害了吧。豬腸也算是基隆味道的日常，舉凡黑白切、粿仔湯、四神湯中，甚至是麵線、大腸羹裡都可以看到它的身影，但五層層層疊疊的豬腸湯，倒是在搬離基隆後，這幾年才知道的名物。知道，還是台北的朋友告訴我的。但基隆這家西岸碼頭原名「六號碼頭麵店」的麵店，記憶中應該是有一、二十年，甚至更久的時間。可見，論基隆美食，我還嫩得很。

雖說我還是會介紹記憶中，基隆夜市、仁愛市場、孝三路、崁仔頂一帶的美食，但我真心希望的是帶大家離開基隆美食的舒適圈，比方說早前分享過不少家的三沙灣，或是我同樣很想著墨的劉銘傳路、信義市場，甚至是暖暖、七堵等地的美食。遠的就先別說，光是後車站，安一路、西定路和西岸碼頭的中山路一路沿伸到流籠頭(復旦路)，就有多到足以讓你吃一個月三餐都吃不一樣的食力。吃完，附近還有最近紅翻天的虎山仔基隆地標的「太平青島」、球子山燈塔和仙洞嚴等祕境可以去散散步、看看風景。

讓我們把空拍機(那來的)往下接鏡頭，基隆五層豬腸湯就在要去馬祖搭船的西岸「臺馬之星」旁，旁邊還有不知道可以吃多久，旁邊還有老基隆人會想念，林強口中的「黑輪伯」，再往裡走還有下午總是大排長龍的西八碼頭炸雞、肉包，再往前便是基隆名物沙茶咖哩大本營的「流籠頭」，快是那四、五家老店就夠讓你選擇障礙發作

好的，老王賣瓜一番後，回到一般觀光客鮮少會覓食到這的西岸六號碼頭，那天剛巧是基隆過年前後難得的晴空萬里，上去球山仔補照片前，先來這回個味，一停好機車，乖乖門口圍了三四圈了..這不是都快兩點，快結束營業了嗎....。

想吃，先看一下這裡的吃飯規則，省得讓人一眼就看穿你外地來的(笑)，攤前有內用(黑)，外帶(紅)兩種點菜單，千萬別亂填，因為店員都是照著單去做的，內用、外帶是不同的容器。

到了，別急著進去，就算你是內用，一樣先填單，填完單記得給店員，他們會按排順序夾在上面，一張一張輪著來絕對公平，但切記不要走太遠，叫不到你的單子可能就得重排....內用也是叫到你的單子再進去，店員會安排你坐那，建議就照著他們的分配，別隨意換位子添亂，當然沒有什麼客人時就沒差。

我這人有個和五郎一樣的壞毛病，有選擇障礙不說，還常常臨點單時又改變主意ㄨ，以至於後來乾脆不做功課，臨場發揮...本來沒想點魯肉飯，但看到有賣魯汁，心想應該很強，於是乾麵之餘又多點了一碗魯肉飯，帶路的大姐還很懷疑的看著我:「一個人」?因為我還點了五層豬腸湯、肉羹、吉古拉和豬舌....。

等著進場的過程看到上面的牌上，有一點恍然大悟我以前在西岸碼頭一帶混時，好像比較常吃這家的肉圓。總之，這店早上、中午賣的是乾麵，飯類，下午四點後是肉圓，芋圓，一路賣到半夜一點，但想吃五層豬腸只得日間部才有。

這魯肉飯第一眼我想起，台北圓環的三元號，但肉肉的存在感強一些，不過是瘦的還是肥的，入口的感覺也差不多，味道略再強一些，算是吃起來很涮嘴的魯肉飯，但可能是汁淋得有一點多，但也有可能我拍太久...飯顯得有一點糊，但味道端我很喜歡倒是無誤。

乾麵不是基隆日常的廣東麵，卻是我愛的細直麵，其貌不揚的麵條卻意外有勁道，純就麵本身非常對我的味，但基隆乾麵的標配油蔥對我來說略淡了一些。

這時桌上那熟悉的辣椒醬解救了我，加了這基隆常見的橘色辣椒醬，美味立馬upup翻了三倍不止有餘，猜想一樣是用基隆名物「丸進」辣椒醬去調的。

同樣的基隆美食勢力最龐大，可說是無桌不與的「吉古拉」同樣淋上一兩匙這醬，便顯得生龍活虎，即便另一種也是基隆常見比較辣的辣豆辦醬也很對味，那就各沾一半，反正咱們基隆吉古拉和基隆人一樣最好相處了，跟誰在一起都會立馬成為好朋友。基隆吉古拉就是好吃，沒話好說。

廢了一堆話，終於該主角「五層豬腸湯」粉墨登場，這湯有一點混濁，戰戰競競的喝了一口，我的媽呀，好喝的亂七八糟，有一點腸子湯常有的酸菜滋味，但更多的是涮了一堆油豆腐、黑白切的湯頭，上桌前再滴了幾滴的香油。

裡面大約有六、七段像這樣的五層豬腸，不知道為什麼光看就覺得是療癒，還有一點小不捨得吃...，本來以為這麼費工應該不便宜，結果一碗也才40元，一碗乾麵30、一碗魯肉飯20、再一份吉古拉15，105還真是基隆才有的價位。話說，這五層的豬腸是什麼滋味，首先是脆得亂七八糟的口感，在咀嚼端除了腸子堆疊的脆Q外，每一口都爆出吸附進去的美味湯汁，夾雜著腸子控大愛的獨特腸甜，並且中間的油甜仍保留著，這讓最後的幾口有一點腸子化口的滋與味，真是好吃得亂八九糟。這時，我一定要攀親帶故的說。我基隆，我驕傲。

基隆五層豬腸湯:基隆市中山區中山二路47號，電話:02 2429 4106，營業時間:06:00:14:30(星期一休)

文章來源：小虎食夢網