台糖長榮酒店、臺鹽公司首次異業結合 推出台南風味美食

台糖長榮酒店與臺鹽公司首次異業結合，運用臺鹽公司生產的塩麴，由台糖長榮酒店的名廚，料理出臺南阿舍菜的各種料理；台糖長榮總經理陳彥銘表指出，適逢該酒店20周年慶，台南建城400年，此次攜手臺鹽，推出更多創意料理，期望能讓「臺南人的甜」深植在每位旅人記憶中，衍生出新的城市觀光商機。

在台南的台糖長榮酒店今年歡慶20周年，適逢2024年為臺南建城400年，所以與同樣生根立業於臺南的臺鹽公司，攜手推出系列活動，繼5月首波母親節塩麴巧克力禮盒後，第二波強檔為「長園新鮮CHILL~塩麴美食節」，於暑假期間推出塩麴系列新菜與展覽，期吸引闔家共遊古都，品嚐府城的鹹甜日常。

長園中餐廳主廚選用臺鹽天然無添加的塩麴為調料，以的料理臺南阿舍菜精神開發出精緻的？麴系列創新菜，展現府城手路菜的清雅與回甘特色，如「塩麴松阪豬」、涮嘴的「香酥塩麴雞」、鮮美的「香煎塩麴龍鱈魚」、鍋氣四溢的「塩麴海鮮炒飯」、清新爽口的「塩麴彩椒蘆筍」，以及傳統台菜代表「塩麴燒扣肉」與港式點心「塩麴膠原花枝卷」等。

即日起至8月31日，長園中餐廳更推出塩麴系列桌宴，每桌13,000元起，另收10％服務費，專攻謝師宴，以及父親節聚餐的商機。

台糖長榮酒店長園中餐廳屹立府城20年，每年都會推出各種創意研發的中式新菜品，此次嚴選的臺鹽公司「鮮選我塩麴」，其以米麴、海鹽和水天然發酵而成，無添加人工甘味劑、防腐劑及色素，且榮獲行政院銀髮友善食品標章。

擅長臺南富貴手路菜繁複工序的長園中餐廳主廚，即運用塩麴的「提味」和「軟化」特性，將肉類和海鮮提前醃製，達到肉質軟嫩及細緻的口感，同時也減少烹煮時的過多調味，保留食材的鮮甜原味。

台糖長榮酒店總經理陳彥銘表示，臺灣早期的鹽、糖產業是許多人的共同回憶，也勾勒出不同年代的生活片段；此次透過「長園新鮮CHILL~塩麴美食節」的新菜研發與展覽活動，將府城的甜與鹹融合出新滋味，期望能讓「臺南人的甜」深植在每位旅人記憶中，歡迎大家一起到全糖城市體驗鹹甜日常與美好生活。

臺鹽總經理陳世輝表示，本次與台糖長榮酒店合作，共同推廣具健康、養生概念的塩麴美食季，帶給消費者正向、無負擔的料理新選擇，推薦大家到訪台南時，可下榻台糖長榮酒店品嚐塩麴美食，再前往七股鹽山、體驗登鹽山、天日曬鹽、龍骨水車、DIY鹽工冰沙、特色鹽手作，還可參觀復古鹽文化特色展覽等，歡迎大家一起來場道地的府城鹹甜之旅。

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