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台北信義區火鍋推薦！無添加純天然自熬特色湯底超健康
火鍋一直是我和K先生的最愛，周五下班時刻，最快樂的就是在信義新天地找尋一家新開幕的餐廳，用舌尖冒險美味！
這次選擇造訪的「汆食作伙鍋」在台北共有兩家分店。其中一家坐落於中山北路，以獨立街邊的形式存在；而另一家是今日所到訪的，位於統一時代百貨七樓的新店。從捷運市政府站2號出口出站，只需短短的2分鐘步程，即可抵達這家位於信義百貨商圈的分店。無論您想順道逛街購物、約會時尋覓優質餐點，或是在享用美味火鍋後前往看電影，這個地點絕對是極為方便的選擇。
餐廳的座位設計極具靈活性，特別針對「汆食作伙鍋」的多種用鍋方式進行考慮，包括單人鍋、鴛鴦鍋以及多人共享鍋。每張餐桌上均配置有2-3台內嵌式電磁爐，以迎合不同用餐人數，無論是雙人、四人還是六人聚餐，都能得心應手。同時，對於追求更高隱私性的用餐體驗，我們也提供了卡式沙發座位，讓喜愛的顧客能夠在更舒適的環境中品味美味。這樣貼心的座位設計，確保每位客人都能在選擇的用餐方式和環境中感到滿意。
起初我們以開幕首度亮相為榮，並悄然感到自豪，然而知道此地的人卻還屈指可數。轉眼之間，當我們在不到八點的用餐時段，瞥見『汆食作伙鍋統一時代店』座無虛席，近九成的座位都被擁擠地填滿，這一景象深刻地展現了火鍋的魅力是何等不容小覷。事實上，台北人確實對火鍋情有獨鐘，這種熱愛鍋物的文化無疑將這座城市的美食生活提升至另一個層次。
醬料自助區也精采，沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬通通有，蔥蒜辣椒一樣不缺，蘸醬醋水都可以依喜好調配。
以下為用餐體驗
雙人套餐提供了挑選兩款湯底合成鴛鴦鍋的選項，我們在這裡選擇了需要額外加價$100的特殊湯底，分別是「鳳梨蛤蠣雞」和「啖香麻辣鍋」。其中，「鳳梨蛤蠣雞」湯底最為特別，與市面上以粉料調和的創意口味有所不同。在「汆食作伙鍋」的理念中，每一款湯底都是純天然食材熬煮，絕無添加物。這份「鳳梨蛤蠣雞」湯底的獨特之處在於，湯鍋中直接放入了帶皮帶骨的新鮮切片鳳梨，以及新鮮的蛤蠣。基礎湯底以老母雞、金華火腿和蔬果熬煮而成，形成了濃郁的金華雞湯底。當湯底滾煮的時候，鳳梨的果酸逐漸融合蛤蠣的鹹鮮，同時又有雞湯的底蘊，呈現出一款令人欲罷不能的湯頭。这種湯底的搭配極具創意，散發出獨特的風味，絕對值得一試。
「汆食FU選鍋系列」中的獨特之處在於「沁菊椰子雞鍋」，這款美味僅在4月到10月的限定季節提供，正值椰子豐收的時節。湯底純淨澄澈，百分之百來自於椰子水，絕無添加物，讓人感受到自然的清新。湯底中加入了清熱的菊花瓣，為湯底增添一份淡雅的風味。服務人員會在桌邊為您處理食材，包括經過飼養有機穀物的台灣桂丁雞，半隻雞已經被切割成塊狀，帶著薄皮和骨頭，非常適合長時間燉煮。這種做法確保了湯中的原汁原味，完全展現出百分之百的雞湯風味。在下料之前，別忘了先用大火將湯底煮滾，然後品嚐一碗純正的椰子雞湯，那種自然的回甘韻味會讓您愛不釋口。這款特別的美味絕對值得品味和期待。
當談到清蒸蟹類料理時，絕佳的選擇非沙母莫屬。沙母蟹體型稍大於紅蟳，肉質更為豐滿，然而真正的美味焦點則在於它濃郁的蟹黃。現撈活蟹本身已經是一種饗宴，不需過多複雜的烹調程序。我們挑選了蒜蓉醬清蒸方式，這樣的調味簡單而不失鮮美。在蟹上輕輕點綴了些許青蔥和辣椒，為整道菜鋪陳了一絲色彩。每一口的味蕾都在吸食著滿滿的鮮味，真是一種極富趣味的享受。在等待火鍋煮滾的過程中，也不再感到無聊，因為這份美味的饗宴已經完全佔據了我們的心思。
在套餐的選擇中，我挑選了麻辣鍋作為湯底，而最適合這種湯底的則是牛肉。霜降牛油花在這裡的比例分布相當均勻，雖然帶有些許的筋肉，但卻不失美味。我建議在涮煮時將牛肉略為保持五分熟的程度，這樣當嫩紅色逐漸轉變為脂粉色時，肉質的口感會更加潤澤且有彈性，散發出肉香的同時帶有甜味。在牛肉表面薄薄地裹上辣油，以及將熱燙的牛肉送入口中，這種爽快感是無以倫比的，讓人回味無窮。
在套餐中，我格外讚賞「汆食作伙鍋」的用心。套餐內的鍋料絕不吝嗇，這一點讓我深感欣賞。不僅如此，湯頭的製作更是強調零添加，完全以純天然自熬的湯頭為基底，這份堅持可見一斑。而在套餐的組合中，每樣食材都保持著其原有的風貌，這也是我欣賞的地方。例如，豆類拼盤中包括了炸豆皮、凍豆腐和新鮮腐皮，這些原型食材無論配搭哪種湯底，都能夠完美契合。這種對食材的真摯尊重，讓每一口都彷彿品味著自然的原味。
雙人套餐中的海鮮拼盤絕對令人滿意，份量十分驚人。拼盤中包含了多種美味海鮮，如鮭魚、鯛魚、新鮮蚵、小卷、蛤蠣、天使紅蝦以及草蝦，多樣的選擇讓人目不暇接。此外，還有可供選擇的蝦仁漿或花枝漿，不論是數量還是種類，這個拼盤都展現出極致的豐富與震撼，完全滿足了對海鮮的所有幻想。在享受這道拼盤的同時，彷彿強調著海鮮的鮮嫩，猶如嚴選的青春，完美地詮釋了「尚青」的精髓。
如果您想避免過多的澱粉攝取，可考慮以雞蛋為伴侶搭配。當您追求一頓飽足的餐點時，除了可享用冬粉或白飯外，還有其他多種選擇，如手工蔬菜拉麵、刀削麵以及主廚的滷肉飯。在這些選擇中，滷肉飯以其肉香四溢且香氣撲鼻的特色尤為受人喜愛。然而，我強烈推薦嚐試手工蔬菜拉麵，這款麵條是以新鮮的蔬菜汁製成，賦予濕潤的質感，咀嚼時比起機器製麵更具有彈性和嚼勁。這款麵條非常適合搭配清爽的湯頭，像是「鳳梨蛤蠣雞鍋」或「沁菊椰子雞鍋」，在湯底中涮煮，質感顯著提升。這些柱狀麵條呈現著明亮的黃色，觸感溫潤，完美地吸附湯汁，享受其中的甘甜風味。
不同於蔬菜麵的手工細麵，刀削麵的麵條更為厚實，並呈現出引人注目的立體波浪紋路。我個人偏好將這款刀削麵加入到麻辣火鍋中品嚐。在上桌前，刀削麵已稍經燙熟，因此只需輕輕一汆燙即可享用。搭配著麻辣紅油的滋潤，這些素麵顯得格外美味，添加些許蔥花和辣椒，讓味蕾陶醉於此，愈吃愈欲罷不能，讓人滿足至極。
汆食作伙鍋(統一時代店) 餐廳資訊
可刷卡
可訂位
營業時間：週日~周四11:00 – 21:30；週五~週六 11:00 – 22:00
電話：(02) 2722-9669
地址：台北市信義區忠孝東路五段8號7樓(台北統一時代百貨7樓)
原文出處：妮喃小語
