台中米其林必比登推薦古早味料理,被大樓包圍的三合院裡吃合菜~
溫叨古早味料理餐廳 在2020年起獲得台中米其林必必登推薦。溫叨古早味料理在三合院老宅的用餐環境、吃辦桌熱鬧的用餐氛圍,加上一道道台菜手路菜,像是柴燒桶仔雞、香酥芋泥鴨、古法剁椒鱸魚及脆皮豬腳等餐點都很受到歡迎,周末假日想吃還要提早預訂呢!店名 溫叨 是台語 我家 的諧音,讓人有回家用餐的感覺。宴請長輩或是公司聚餐可以將溫叨納入台中合菜餐廳口袋名單。
溫叨古早味料理在台中北屯太原路三段旁,三合院古厝周邊被高樓大廈包圍,反而有種隱於市的感覺。
溫叨古早味料理餐廳門口約莫可停放4~5台汽車,另外店家在興安路與一段漢口路五段也有專屬停車場。但,建議你還是騎車相對方便一些。
溫叨三合院的內埕架設紅白相間的遮雨棚,擺放一張張圓桌,讓人想起小時候辦桌、作醮宴客時才會搭建遮雨棚,相當熱鬧。
老闆在旁製作柴燒桶仔雞,看似簡單的燒柴動作,火侯掌控比用瓦斯困難許多,溫叨在獲得台中米其林必比登推薦後,想吃桶仔雞需要提早預約。
溫叨三合院房間打造六間獨立包廂,一家人在房間內圍爐用餐,相當有氣氛。
溫叨菜色選擇多元,香酥芋泥鴨、香辣口水雞、金沙鮮魷及古法剁椒鱸魚等,都是店員推薦的菜色。還有多道溫叨手路菜,像是柴燒桶仔雞、脆皮豬腳、金湯布袋雞、福氣悶鴨等古早味菜餚。
人多就是好點菜,約莫一夥兒工夫,菜色全部上齊,相當澎派,而且有些品項是點雙份量的。
百香優格蝦球
裹粉油炸的蝦球淋上店家特製百香優格,酸酸甜甜的滋味,大小朋友都喜歡
古早味金瓜米粉
金瓜米粉加入了香菇、高麗菜和蝦米等配料提鮮提味,上桌後記得要趕快享用,不然湯汁很容易被米粉吸乾,最後太乾影響口感。
老皮嫩肉
這道在台中熱炒店都很受歡迎,油炸後的雞蛋豆腐讓內外層口感出現反差,溫叨古早味料理的醬汁偏重鹹一些,適合淋些醬汁在白飯上方。
柴燒桶仔雞
這道需要提前預約,這次感謝主辦的學姐在一個星期前提早預訂。
桶仔雞外皮鹹香、雞肉軟嫩,單吃就很夠味,沾點雞油讓口感更滑順。
醉鵝
帶點紹興酒香,底部鋪著辛辣洋蔥,皮油脂相當豐厚
筍絲空心菜
酸筍切絲和空心菜熱炒,筍子特有的酸感加上空心菜的脆甜,吃菜也能很開胃。
魷魚螺肉蒜湯
既然是古早味料理,辦桌菜常出現的魷魚螺肉蒜湯也在溫叨的菜單中。
在魷魚、螺肉、香菇、蔥白和肉絲等食材的堆疊,讓湯頭呈現豐富的厚度,會建議上桌後再讓魷魚螺肉蒜湯煮滾一下,湯頭會更濃郁有層次,不過這道湯就比看人吃了~
香酥芋泥鴨
香酥芋泥鴨也是一道功夫菜,前置作業相當費工夫。香酥芋泥鴨外層酥脆,中間包覆的芋泥口感綿密,很快就讓我們完食了。下圖是兩份香酥芋泥鴨的份量,人多的話,建議點個兩份芋泥鴨,因為特別受歡迎!
古法剁椒鱸魚
清蒸鱸魚淋上店家特製古法剁椒辣椒醬,上桌那辛香辣味撲鼻而來。吃小辣的人可以將上方剁椒撥開,魚肉鮮甜透出淡淡的辣氣。無辣不歡的話,魚肉搭配剁椒,越吃越辣越上癮。
溫叨老闆相當好客,忙完後會跟客人寒暄閒話家常,相談勝歡後,還請老師喝一杯。
有時候就是這樣的小互動,人與人之間的距離就默默拉近了許多。
這次是布魯讀大學時的實驗室聚餐,好幾年沒見面的學姊、同學、學妹們難得一起吃頓飯~雖然很久沒見但也是一整個聊不完啊~吃完還繼續續攤附近甜點店~
溫叨古早味料理餐廳用餐環境很加分,畢竟在高樓大廈中,還能在傳統三合院中用餐,復古氛圍很加分。餐點菜色大多是記憶中辦桌菜或是台菜料理,像是柴燒桶仔雞、脆皮豬腳、金湯布袋雞、福氣悶鴨等古早味菜餚,想吃記得事先預約。家族聚餐或是公司聚會有合菜餐廳需求的話,可以考慮來溫叨用餐,感受不同氛圍。
溫叨古早味料理餐廳
地址:臺中市北屯區北屯里太原路三段191號
電話:04 2231 1699
營業時間: 11:00 ~ 14:00、17:00 ~ 21:30
文章來源:NINI AND BLUE 玩樂食記