北市飯店出招 米其林客座拚場

姚舜／台北報導

疫後外食餐飲市場大復甦，但自5月下旬起來客數略減，為創造消費誘因並搶攻高端餐飲消費商機，台北君悅酒店與台北花園大酒店，各自從香港與西班牙請到米其林一星餐廳主廚客座館內餐廳，並推出米其林星饗宴以廣招徠，由於時間高度重疊，掀起米其林星廚客座大戰。

多家餐飲業者負責人觀察，雖然疫後餐飲市場回溫快速，但過完母親節後，餐廳來客數有下滑趨勢，就連米其林餐廳亦不再像過往那麼難訂。業者分析可能原因包括：報稅季節已至、報復性消費激情過後需要休息，另不少人將預算用在出國度假。

台北君悅酒店邀請香港米其林一星餐廳「Louise」法籍名廚Franckelie Laloum，在8至10日客座館內「寶艾」西餐廳，5道法菜搭配4款酒莊精選佳釀，每人8,880元+10％，三天限量晚宴180席。惟因行銷期不夠，截至6日三天活動的訂席僅65％，尚有客席虛位以待。

君悅表示，除請名廚獻藝客座，下半年餐飲行銷主軸，將會是加強讓市場認識飯店裡每個餐廳的定位與招牌菜色，並開發年輕世代客層。

台北花園大酒店邀請西班牙米其林一星與雷普索爾美食指南（Repsol Guide）一顆太陽雙殊榮的「Alejandro Serrano Restaurant」餐廳主廚亞歷山卓．塞拉諾（Alejandro Serrano），在9至11日客座館內「PRIME ONE」牛排館，6道餐點+1道甜點套粒每人4,680元+10％，主廚套餐+Wine Pairing（6款酒）每人5,880元+10％。

台北花園酒店表示，飯店邀請國際米其林星廚來台客座，主要為提高飯店指名度與曝光度，並透過與國外名廚交流活動來提升內部廚師團隊視野與格局，同時投資廚師團隊成長，留才留人。這一波米其林客座訂位已達8成，整場活動期望可提升同期餐飲業績10％至20％。

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