勞瑞斯牛肋排攜有記 推茶餐饗宴

文／唐煒哲

去年夏天勞瑞斯牛肋排餐廳首次聯名有記名茶推出「茶餐饗宴」，一推出即大受好評，驚艷四方。今年再次應粉絲敲碗即日推出「茶餐饗宴2.0 TEA PAIRING」，採玩味創意及拼配食藝，而創立於1890年在大稻埕具有133年歷史的「有記名茶」歷經百年、傳承了五代，嚴選台灣各地名茶，至今仍然在老房子內的最深處以炭火慢焙的傳統焙茶方式，成為台北還在完整運作的「焙籠間」。

餐點套餐有碧螺春風味慢燉雞湯佐舒肥嫩雞，選用清爽風味的碧螺春綠茶，擁有獨特綠豆香氣，搭配主廚細火慢熬的濃郁醇厚雞湯，非常美味，果韻鐵觀音冷泡茶建議搭配餐點為「頂級烘烤牛肋排」，此款茶結合球型紅茶的發酵果香與微酸，搭配鐵觀音的果韻，透過長時間冷萃的方式，讓茶感能夠增加厚度與風味層次，尾韻更長。

奇種烏龍為有記名茶的特色茶款，採用文山包種茶，長年累積的炭火焙茶技藝，烘焙到中度的焙火，相比清香的文山包種，迎面而來的是撲鼻的蜜香，湯色金黃明亮，入口則有更強烈的回甘與喉韻，但又帶有文山包種的特有的清爽感與香氣，耐人尋味，建議搭配餐點為「東方美人芒果巧克力慕斯」，整套餐點更讓老饕們驚艷，可以說是絕響搭配。

來自美國比佛利山莊的「勞瑞斯牛肋排餐廳」，85年來始終嚴選食材提供慢火烘烤的頂級牛肋排，搭配親切有溫度的桌邊服務，擄獲無數饕客的味蕾。

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