凌晨三點多就營業賣完為止！軟嫩沒有腥味的溫體羊肉

台南新化秀美羊肉湯，凌晨三點多就營業賣完為止，軟嫩沒有腥味的溫體羊肉，相當順口可無限續加的當歸湯頭，一個禮拜就只營業四天，桌上還有超酷的阿比一杯30元，台南人早餐喜愛吃牛肉湯，沒幾步就可見到牛肉湯店家，溫體牛肉每天限殺，善化牛墟供應了大部分的牛肉需求，但其實台南人也超愛吃羊肉湯，尤其在台南新化有好幾間店賣羊肉湯，每天凌晨的現宰本土溫體羊肉，肉質可是跟溫體牛肉一樣迷人，這間秀美羊肉湯開了10幾年。

【美食客專欄/肉魯】

據說是以前市場老店員工出來開的，凌晨三點多就開賣，大概九點前就賣光，稍微涮過熱湯的羊肉帶著粉嫩色澤，吃起來相當鮮嫩沒有腥味，當歸湯頭是非常順口的味道，喝完了可自己去舀湯喔，品嚐羊肉湯一定要搭配麵線，當歸湯頭川燙後拌上羊油及蒜頭，真的很銷魂級的羊肉湯哩，桌上還會放上保力達，想喝就自己拿杯子倒，一杯30元，結帳時常會聽到老闆娘問：『幾杯？』，驚喜遇見的超好吃羊肉湯，大推！

▲秀美羊肉，就位於新化老街尾段的郵局對面，也在筱庭杏仁豆腐冰旁邊，每週就營業星期一、星期二、星期六及星期日，凌晨三點多天未亮就營業，大概八點半左右就銷售一空，可見秀美羊肉多受歡迎。

▲這一天造訪是早上八點，是騎單車時無意間看到，發現一堆在地人在裡面吃東西，每個人可都是埋頭苦幹哩，立馬停下單車走進去一看究竟，原來是在賣羊肉湯哩，而且一看就超好吃的。

▲檯子上滾燙的當歸湯頭超誘人哩，如果早一點來可以吃到很多不同部位，像是羊雜或羊骨，如果晚一點來可能就只剩下羊肉基本部位，當天去我也看到還有人正在吃像是豬腳的羊腳，但是菜單上就只寫上羊肉湯、麵線及保力達，所以很多東西都是內行的才知道怎麼點哩。

▲點了之後就趕緊找位子坐，因為人潮真的頗多哩，老闆娘看到我拍照有點害羞，還小小聲說多謝，他們真的很忙，不管是內用或外帶幾乎沒停過。

▲特別的是有的桌上都會放保力達B，想喝就自己拿杯子倒一杯，至於自己喝了幾杯，完全就是依靠自己的誠信，老闆娘也只會問：『幾杯？』，真的好有趣哩，不過我吃完老闆娘完全沒問我幾杯，原來～我們看起來就不會喝保力達B，呵呵，而那罐紅色的可是米酒唷，羊肉湯加一點米酒就是讚。

▲點了羊肉湯的等待時間，就自己來調理自己的佐料，薑絲、醬油膏、辣豆瓣醬等，我想那個醬油膏跟豆瓣醬應該都是老店出品，味道很讚哩。

▲牆上可見到很簡單的菜單，一碗羊肉湯價錢是100元，如果覺得份量不夠，可以加到150元喔，一碗羊肉湯也附上一碗白飯，記得要自己去添飯喔。

▲上桌的羊肉湯熱騰騰的，馬上把羊肉撈起來，還能見到帶著微微血色的羊肉，羊肉份量也算是很有誠意唷，很喜歡秀美羊肉的當歸湯頭，沒有明顯的當歸中藥味道，而是一種清燉當歸的滋味，超好喝。

▲羊肉可吃原味或是跟薑絲醬油一起吃，兩種我都很愛哩。

▲來到秀美，一定要點上麵線，這份是小份的麵線，直接就在當歸湯頭川燙，然後拌上羊油加上一點蒜末，攪拌起來好香好好吃，建議點大份的麵線吧。

▲我老婆呆呆齡說比宜蘭排隊名店還好吃哩，而且秀美羊肉料多實在，免費加湯就是爽。

▲這一天早上來到，已經接近關店尾聲，真的很慶幸可以吃到最後幾份哩，因為之後進來的客人第一句話就是緊張的問：『還有嗎？！』

▲湯喝不過癮，就自己來舀，千萬不要害羞，因為我們一開始在那邊觀望到底可不可以加湯，後來看到好多人都自己拿著碗去加湯，於是我們就跑到前面自己加湯，這種感覺真親切好玩哩。

▲每個禮拜就營業星期一、二、六、日，凌晨三點多營業，早上八點多就賣完，真的是一間超酷的店呢，台南新化小吃真的臥虎藏龍，來到台南一定要來新化吃美食唷，價位也平易近人許多喔。

台南新化 秀美羊肉店：

地址：台南市新化區光明路92號

時間：星期一、二、六、日 凌晨三點半～早上九點前

文章出自:肉魯 走遍全台灣●環遊全世界