《傳產》拚港點霸主，糖朝砍掉重練

時報資訊

【時報-台北電】為力拚港台「港點霸主」龍頭寶座，並因應市場競爭環境改變，2012年併購香港中式糖水與甜品名店「糖朝」的安東尼斯控股集團，決定「砍掉重練」、全面調整營運與發展策略，以強化經營體質並繼續朝上市櫃目標邁進。

安東尼斯控股集團執行長劉永松表示，糖朝「重練計畫」包括：1、以「精品港點」為品牌重新定位，並與市場傳統港式茶樓區隔。2、嚴選食材顧食安，3、配合食材全面升級，大幅更改港點菜單並推出新菜。4、在深圳建置人才培訓基地，儲訓人力因應未來展店。5、發展中小型門店，積極搶進百貨賣場設點。

糖朝在2012年一口氣在台開出7家門市，惟面對競爭環境丕變，加上添好運強勢壓境，全盛時間在全台有12家門市的糖朝，如今只剩4家據點，原在香港與台灣的「港點霸主」寶座岌岌可危，所以安東尼斯集團決定全面檢討經營策略再出擊。

劉永松坦承，失利原因包括：1、對市場過度樂觀，2、展店速度太快，人力資源跟不上展店腳步，3、平價港式餐廳在台崛起，分食港式飲茶餐廳市場，4、新店坪數規模太大，租金成本過高。

劉永松表示，所幸糖朝體質不差，在香港、日本、上海的連鎖門市均能持盈保泰，故在看清楚台灣外食餐飲市場趨勢走向後，糖朝決定調整在台發展策略，放慢拓點展店腳步，以穩札穩打追求壯大。

鑑於在香港得到米其林指南一星肯定的「添好運」，亦被引進至台灣，並一口氣開出兩家門市，糖朝亦決定祭出高薪禮聘原在香港老字號酒樓「西苑酒樓」的港點主廚鄧敏明，出任糖朝全球行政總廚，希望挾其精湛廚藝力挽狂瀾，讓糖朝港點展現全新氣象，進而添好運。

劉永松表示，在新廚推出新菜後，糖朝很多港點的食材成本較過去提高10%至15%，但他強調，這是區隔市場與建立口碑的必要代價，「該付的還是得付」。（新聞來源：工商時報─記者姚舜╱台北報導）

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