傳承屏東潮州製麵老手藝 玫來晏趣日曬好麵線

林春旭
·2 分鐘 (閱讀時間)
一早南台灣的陽光，將「玫來晏趣」手工麵線曬出小麥香氣。
一早南台灣的陽光，將「玫來晏趣」手工麵線曬出小麥香氣。

簡單用海鹽跟麵粉做成麵糰，反覆自然醒麵、輾壓麵皮、拉麵…，經過陽光日曬的 「玫來晏趣」 手工麵線，有著令人懷念的古早味。

「玫來晏趣」取自男女主人余玫芬與劉銘晏的名字，夫妻倆是製麵上的好搭檔，也象徵兩人的好感情。他們最初在高雄從事汽車百貨批發，轉做手工日曬麵線是個機緣，當時剛好想轉業，而潮州這間經營3、40年的「竹輝行」因後繼無人要轉讓，由於這是他們從小吃到大的好麵線，於是接手陌生的手工製麵。

「玫來晏趣」取自太太余玫芬（右）與先生劉銘晏（左）名字。
「玫來晏趣」取自太太余玫芬（右）與先生劉銘晏（左）名字。
每日清晨5點，「玫來晏趣製麵小農農莊」即開始忙碌起來。
每日清晨5點，「玫來晏趣製麵小農農莊」即開始忙碌起來。

夫妻倆跟著阿婆學手藝、傳承傳統製作工法，反覆自然醒麵、輾壓麵皮、拉麵與日曬乾燥，余玫芬說：「別小看日曬，日曬要配合四季的風向，東風、南風，曬法各有不同，全靠經驗，想做出完美的日曬麵並不容易。」

他們只用海鹽跟麵粉做成麵糰，因為太費工，一天只能做400斤，余玫芬說，這是每天從凌晨5點開始到早上7點，手工所能做出的量；麵線需日曬半天、麵條則得曬上3到5天，等曬出小麥香氣，便成為順口滑潤又耐煮的古早味麵線，好吃的滋味讓人不遠千里來買，目前訂單已經排到幾個月之後。

「玫來晏趣」手工麵線包裝上，仍保留昔日老店「竹輝行」的字號。（20元／包）
「玫來晏趣」手工麵線包裝上，仍保留昔日老店「竹輝行」的字號。（20元／包）
置身在一片農地魚塭間的屏東潮州「玫來晏趣」。
置身在一片農地魚塭間的屏東潮州「玫來晏趣」。

玫來晏趣製麵小農農莊

  • 地址：屏東縣潮州鎮蓬萊里榮田路225巷9號

  • 電話：08-786-2918，購買請上臉書預訂。

  • 營業時間：08：00～12：00、14：00～17：00，週六、日公休。

  • 臉書搜尋：玫來晏趣..製麵小農農莊


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