低碳無麩質～日式輕乳酪蛋糕

甜廚花姐姐

日式輕乳酪蛋糕(低碳無麩質版)

不使用麵粉泡打粉也能烘烤出喜愛的乳酪蛋糕口感濕潤入口即化 奶酪香味迴盪口中熱量減半好吃無負擔

食材

  • 蛋黃, 6顆

  • 奶油乳酪, 160克

  • 無鹽奶油, 50克

  • 動物性鮮奶油, 80克

  • 杏仁粉, 30克

  • 鹽巴, 5克

  • 蛋白糊

    • 蛋白, 6顆

    • 檸檬汁, 5克

    • 赤藻糖醇, 60克

    • 8吋烤模, 1個

 

料理步驟


步驟 1：奶油乳酪+無鹽奶油+鹽巴隔水加熱融化拌勻加入動物性鮮奶油拌勻取下


步驟 2：將蛋黃倒入拌勻乳化融和


步驟 3：再加入杏仁粉拌勻成蛋黃糊備用


步驟 4：蛋白加入檸檬汁打至濕性打發蛋白糊呈彎鉤狀


步驟 5：取1/3蛋白糊與蛋黃糊切拌後再將剩餘2/3蛋白糊倒入輕拌均勻攪拌時動作要輕避免消泡


步驟 6：將辦好蛋糕糊倒入模具中將模具抬起約10公分輕放敲出蛋糊內氣泡


步驟 7：烤箱預熱後上下火150度將蛋糕糊放置烤盤內隔水加熱水浴法烘烤30分鐘後取出用刀子輕畫出刀痕續烤50分鐘至熟透


步驟 8：取出蛋糕倒放放涼後即可脱模


步驟 9：蛋糕口感濕潤綿密


步驟 10：好吃無擔

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