中山區濟南路超人氣手工水餃，不分上班族學生都若騖這一味

妮喃小語

巧之味水餃每週從周一到周六從上午十一點營業到晚上九點，餐間不打烊。不論何時，水餃店都有大量的顧客排隊。即使選擇在假日的下午三、四點來用餐，也要等候30分鐘才能入座。回到水餃店時，排隊的人潮更加洶湧。目前，巧之味水餃有兩家分店，分別位於板橋和永吉。

十多年前的巧之味手工水餃不像現在這麼乾淨，當時是一家位於水泥牆的傳統小店，辦公室的同事們都覺得吃起來很不方便。但是現在的巧之味水餃店環境舒服得多，即使是小方桌也有透明隔板隔開，讓人不會感覺太擁擠。另外，餐廳裡有空調且沒有油煙味，所以大家吃得滿意且消化快速，不用擔心等待太久。

當我看到巧之味手工水餃端上桌時，每個包的外皮都是緊縮的且肉餡飽滿的元寶樣，表皮又閃爍著油亮光澤。這讓我想起外婆曾說過，餃子要煮得漂亮，可以加點沙拉油避免沾黏。我想巧之味手工水餃或許也有老奶奶的家傳密技吧！

綜合水餃

我點了20顆綜合水餃，其中包括招牌口味和韭菜口味各半。巧之味的餃子皮看起來像是手桿，但從摺痕來看絕對是手工包製的，壓褶工整寬厚。咬起來特別有口感，就像披薩餅皮一樣，有時候皮比餡料還好吃。招牌口味是高麗菜豬肉參雜韭黃，肉菜比例幾乎一比一，味道比較淡雅。韭黃切得細碎，與高麗菜已經難以區分。

干貝水餃

巧之味的干貝水餃內餡有豬肉和高麗菜，還有一顆小瑤柱提鮮。雖然每次咬下去都會把干貝咬碎，無法拍出完美畫面，不過大家就將就看吧。不過，我吃了干貝水餃之後，還是覺得巧之味的韭菜水餃無敵啊!

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酸辣湯

小時候，我的印象是餃子要配的是餃子湯。長輩們都說這叫做「原湯化原食」。然而，長大後在水餃館吃餃子時，卻發現都是配一大碗酸辣湯。好像酸辣湯是餃子的最佳拍檔。巧之味的酸辣湯不過份勾芡，也沒有濃酸濃嗆的味道。湯料扎實，尤其是傳統豆腐一塊塊的，還有條條分明的肉絲。

餐廳資訊

  • 電話：(02)2321-4693

  • 營業時間：週一至六 11:00-21:00(每週日公休)

  • 地址：台北市中正區濟南路二段6號

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