東京平價米其林 佛心價1千日圓大鈔有找

王子欣
·3 分鐘 (閱讀時間)
示意圖／TVBS
示意圖／TVBS

東京有兩家登上2020米其林「必比登推薦」名單的拉麵店和咖哩店，餐點全都1千日圓大鈔有找，也就是新台幣3百元以下，其中一家店還發明了特殊的台式滷肉飯咖哩，帶您來一探究竟。

台式滷肉飯遇上印度咖哩，會擦出什麼火花？

記者旁白：「上面放了什麼東西，和咖哩搭在一起看看。」

你沒看錯，上面放的就是魯肉，配上印度香料咖哩和薑黃飯，讓老饕忍不住一口接一口。

民眾：「我等了大約1、2小時，完全不覺得辛苦。」

這家店在東京新宿，老闆可是年輕日本女性主廚。

記者旁白：「(她)大學打工時，吃過滷肉飯。」

今年36歲的齋藤繪理，從小就喜歡吃印度咖哩，大學吃過滷肉飯後讓他念念不忘，決定融合兩種料理，自己開店。

SPICY CURRY魯珈主廚齋藤繪理：「我對切(肉)的大小，有自己的執著。」

肉丁切得剛剛好、油蔥酥、醬油、八角通通都有，咖哩裡加入了40種印度香料。

SPICY CURRY魯珈主廚齋藤繪理：「我想香料的用法，是誰都無法模仿的。」

店名直接用了滷肉飯的滷，咖哩的咖，叫做「魯珈」，從大久保車站走出來就會看到排隊人龍。

民眾：「明天也想來，第一次有咖哩店讓我這麼覺得，如果住的近，有休假的話，每天都想來。」

招牌魯珈綜合盤，一張千元日圓大鈔還有找，開店三年就登上米其林必比登推薦。

SPICY CURRY魯珈主廚齋藤繪理：「當時(登上米其林)非常高興，對任何事都要投入熱情，真的很重要。」

另一間店也很厲害，這家銀座的拉麵店，開店一年就強勢問鼎東京米其林。

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記者旁白：「店內只有6個座位，面積才8.5坪。」

日本拉麵達人：「我吃過這麼多拉麵，吃不出這裡的味道(加了什麼)，這裡的拉麵味道非常複雜。」

這麼小的店，卻連拉麵通都讚不絕口。

記者旁白：「仔細一看，連女性顧客都把湯汁喝光光。」

金黃色的湯頭，到底加了什麼？

記者旁白：「其實是用了生火腿製作湯頭，而且是用了高級帕瑪生火腿。」

不只用了高級食材，主廚可是每天清晨五點就開始熬煮湯頭。

記者旁白：「加入蔥、蕃茄乾、香菇等材料熬煮。」

拉麵店老闆松村康史：「好喝的湯頭，我想不需要醬底(調味料)吧，要用純粹美味湯底來決勝負。」

研發出獨樹一格湯頭，連叉燒也花了5時間真空醃製入味。

拉麵店老闆松村康史：「沒錯，法式烹煮方式，經常使用真空調理。」

原來師傅原本是法式料理高手，還曾獲得日本政府表揚。

民眾：「好吃，跟一般的拉麵味道不太一樣。」

各種法式烹煮技巧的一碗要價850日圓，來到東京，不妨來品嘗這些米其林平價美食。

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