阿美綠豆湯 飄香半世紀

記者王捷／台南報導
常聽饕客說，「綠豆湯要吃『阿美』煮的才好吃」，實際到阿美綠豆湯店面，只看到第二代老闆石明泰穿著汗衫，搬著一桶桶綠豆、紅豆及薏仁忙進忙出。他說，阿美是媽媽的名字，父母從手推車開始賣綠豆湯至今超過五十年，因為太有名，很多綠豆湯店都叫阿美。
老饕口中的阿美綠豆湯，全名為「石家『正』阿美綠豆湯」，市區只有兩間店，一間是立人國小對面的「本店」，一間則在文賢路上的「老店」，由於招牌不大，不是在地人一不小心就會錯過。老店除提供客座外也是總廚房，兩間店用的綠豆、紅豆及薏仁都在此烹煮。
排行老大的石明泰說，以前父親在家裡熬豆汁、煮豆子，母親則推著攤車在成功路上賣甜湯。雖然他從小在家幫忙，但退伍後在工廠上班，直到二十八歲那年父親年紀大了，不忍心讓父親做粗活，才回家扛起阿美的招牌。
很多人羨慕石明泰靠紅豆、綠豆、薏仁就可以養活一家人。石明泰說，看起來很容易，其實很辛苦，尤其夏天常沒有時間吃飯，在廚房忙得全身汗，但即使再忙，他都堅持熬當天的份量，不讓豆子、豆汁過夜。
石明泰說，父親曾告訴他，存貨多就不新鮮，若不秉持料好實在，就會砸了父母的招牌。曾經有人建議靠加盟店賺錢，但為了維護品質，他只與兩個弟弟分別顧兩間店，未來也會堅持下去，給顧客最好的綠豆湯。