連烤30小時 峨眉茶焗蛋超好吃

中國時報【魯鋼駿╱竹縣報導】 吃過茶葉搭配香料水煮的茶葉蛋,是否品嘗過茶葉焗烤的「茶焗蛋」?新竹縣峨眉鄉湖光社區一處茶行,以烏龍茶葉焗烤出香噴噴的茶焗蛋,長時間高溫烘烤過後的雞蛋,放進嘴散發出淡淡茶香,口味特別。 位於峨眉鄉湖光社區內的茶行業者徐耀明說,水煮茶葉蛋的製作簡易,除茶葉外只需加入八角、花椒、當歸等香料,就能滷出可口茶葉蛋;但茶焗蛋的製作需要相當技術,若溫度與時間控制不宜,雞蛋就會破裂,「剛開始研究,全家都在吃失敗的蛋」。 「需烘烤30多個小時才能完成」,徐耀明說,茶焗蛋的做法相當費時,先將生蛋放在鋪滿茶葉的烘盤中,置入烤箱以80至110度高溫燻烘,蛋殼毛細孔會自然吸收茶葉的香氣。 敲開蛋殼後發現雞蛋已成茶色,並吸滿茶葉香氣,搭配椒鹽粉入口,鹹鹹甜甜的味道加上蛋與茶香味,吃起來不會乾乾的,讓人想一顆接一顆,非常好吃。徐耀明說,周末假期約可賣出2000顆;曾經有位基隆來的遊客,試吃過就愛上,每次南下出差都會特地繞道來買好幾盒回家,「一吃成主顧」。