《傳產》星野集團進軍台中烘焙市場

【時報-台北電】台中餐飲集團爭食烘焙商機！繼大鼎餐飲集團積極拓展旗下的「分享烘焙」連鎖店之後，星野集團攜手高雄麵包名師武子靖，合作進軍台中熱門觀光景點-美術園道商圈，開設「Latelier du Bon Pain（「蹦胖」麵包坊）」，預計下周開幕，並順勢搶中攻秋節送禮商機。

旗下擁有銅鑼燒、PINOCOCO（皮諾可可）義式餐廳、MEAT GQ頂級牛排館等餐飲品牌的星野集團創辦人曲聲揚，積極擴展中部餐飲市場，不僅布局港式料理、咖啡廳等，並看好烘焙市場潛力，在台中美術園道商圈開設全台首家「蹦胖」麵包坊，主推歐式麵包。

星野集團揮軍競爭激烈的烘焙市場，為確保產品品質，曲聲揚力邀曾獲全國技能競賽金牌、法國世界麵包大賽甜麵包項目特別獎的武子靖合作，「蹦胖」麵包坊強調保留歐式麵包的精神，使用在地食材，並研發獨創口味。

年齡不到30歲的武子靖，已與朋友在高雄開設頗具知名度的「莎士比亞烘焙坊」，如今將營運觸角延伸到台中市場，讓台中烘焙業界相當矚目。

武子靖表示，不僅嚴格挑選食材，未來「蹦胖」麵包坊製作過程也將透明化，消費者可以看到自己所吃的麵包是用什麼食材、透過什麼過程製作出來的，兼顧食安及美味。

值得一提的是，台中美術園道商圈因為聚集許多知名的異國料理餐廳，加上鄰近國美館，商圈帶有獨特的藝文氣息，每周平均吸客逾3,000人次，被經濟部商業司列為示範商店街，成為全台遊客最愛的熱門景點之一，吸引星野集團將首家麵包坊開進該商圈。

無獨有偶，集團旗下擁有易鼎活蝦、中山招待所、分享烘焙等餐飲品牌的大鼎活蝦集團董事長戴勝堂表示，看好台灣烘焙市場發展前景，目前在台中市擁有「分享烘焙」公益店、崇德店與西屯店，在台中市甘肅路也已斥資3,000萬打造中央工廠，預計3年內完成全台12家分店的投資布局，年營收上看2.6億元。（新聞來源：工商時報─記者曾麗芳╱台中報導）