餐飲大師實作工作坊 名廚出菜

交通部觀光署雲嘉南濱海國家風景區管理處為提升在地食材能見度及增加觀光誘因，昨（廿一）日舉辦「餐飲大師實作工作坊」活動，邀知名餐飲主廚陳俊銘擔任主講人，以「在地好料，星質感」為主題開發出多道新料理，現場約五十位雲嘉南業者參與及觀摩，透過現場實作及討論讓原有料理再進化，創新出一星級新美食迎接來雲嘉南的遊客。

陳俊銘曾任職粵菜餐廳龍都酒樓、米其林一星大三元及泰平天國泰式餐廳，擅長將多元料理元素融合發展成特色風格創新料理；此次受邀擔任工作坊主講人，除徵集濱海觀光圈業者提供最好最新鮮的季節性在地食材，並至產地品嘗、了解食材特色，再發揮創意開發出雲嘉南專屬的在地特色低碳料理。

透過陳俊銘的創意巧思、技巧及最新鮮的食材，口湖胭脂鰻變成炙燒鰻魚鮮蔬沙拉卷、布袋白玉苦瓜結合海鮮成為苦瓜海鮮盅，冠軍烏魚子結合無刺虱目魚肚成為香鬆，搭配井仔腳鹽田天日曬、成功鹽及北門嶼風味餐廳虱目魚黑豆醬油開發出八道料理，道道令人驚豔。