食神原創主廚線上親自傳授 黯然銷魂飯好吃秘訣

（中央社記者余曉涵台北12日電）受武漢肺炎疫情影響，香港美酒佳餚巡禮今年改為線上加線下形式舉行，其中線上活動邀請電影食神中「黯然銷魂飯」的原創作者、名廚戴龍親自教導黯然銷魂飯的做法。

電影食神中的一碗「黯然銷魂飯」令觀眾食指大動，台詞中的「為什麼呀？為什麼呀？為什麼要讓我吃到這碗這麼好吃的叉燒飯？我以後吃不到怎麼辦呀！」更是經典，現在民眾有機會可以親自做出這道令人印象深刻的黯然銷魂飯。

香港旅遊發展局今天發布新聞稿表示，今年香港美酒佳餚巡禮，首度以「線上+線下」形式於11月11日至12月15日一連5週舉行，其中匯聚香港頂尖名廚與酒評專家的「網上大師班」，從11月21日起連續3個星期的周末，將帶來34檔精選節目，為想念香港好味道，卻無法親身品嘗的全球旅客打造味蕾與視覺的極致體驗，讓大家在家就可以來一場香港美食之旅。

其中11月22日上午11時將邀請到電影食神「黯然銷魂飯」的原創作者名廚戴龍，透過直播，從醃肉、調配醬汁、叉燒烘烤的細節，甚至是如何煎出嫩中帶脆的荷包蛋，每一步驟親身傳授正宗「黯然銷魂飯」好吃的秘訣。

戴龍說，食神叉燒飯是一道代表香港活力的平民美食，看似簡單卻也可以做得精緻及出神入化，就像電影台詞所說「只要有心，人人都可以是食神！」

網上大師班包括美酒潮流、精緻料理、健康飲食及擺盤藝術，其中美食烹飪課程就有7位香港米其林主廚參與，包括2020年獲米其林三星的香港富臨飯店，行政總廚黃隆滔師傅將帶來招牌料理「阿一炒飯」，教大家如何炒出粒粒分明、軟滑入味的終極炒飯。

曾獲亞洲最佳女主廚頭銜、米其林一星餐廳TATE Dining Room主廚劉韻棋，也將帶來將視覺藝術融入美食的「脆皮蛋蘑菇湯」，讓參與的人在家中透過主廚們逐步的指導，在家也可以完成自己的米其林菜式。

品酒節目方面，香港旅遊發展局也特別邀請全球知名、極具影響力的酒評家詹姆士（James Suckling）以「波爾多新風貌」為主題分享認為性價比最高的波爾多最新葡萄酒。

香港本地知名手工精釀啤酒少爺啤酒總監郭永樂，也會推薦4款不同手工啤酒及建議搭配的起司選擇，讓大家了解其實啤酒與起司也是絕配。（編輯：卞金峰）1091112