露營高手的食材準備秘訣

Step 1 選購野炊食材
牛肉
燒烤用的牛肉以里肌、五花、肋骨肉較為常見，建議選購較有厚度的商品。一般販售的烤肉片較薄，適合電子烤爐或平底鍋，若使用於露營烤肉爐，很容易烤焦失敗。

豬肉
選購燒烤用豬五花或松阪肉，切片時應避免太薄。若使用於熱炒、醬燒、咖哩等料理，則以里肌或前腿肉為佳。冷凍肉片應先解凍、瀝乾水分後使用。

雞肉
市場中的雞肉均以部位分別販售，依照料理所需選購即可。
海鮮選用當季海產最為恰當。某些容易引起食物中毒的材料，最好先行前往露營場地，再於附近添購新鮮產品。

Step 2 食材分裝與攜帶
BBQ肉類
以單次食用的份量包裝。
肉類
以餐巾紙與密封袋確實包裝，避免血水流出。
排骨
事先浸泡清水、除去異物後，使用密封袋包裝。
魚類
事先清潔乾淨，撒上少許食鹽，包裹餐巾紙後以密封容器包裝。
冷凍海鮮
完全解凍、瀝乾水分後包裹餐巾紙，再以密封容器包裝。
蛤蜊
先與少許清水一起蒸，再將蛤蜊和水一起裝入密封容器後冷凍保存。
質地堅固的蔬菜
清洗乾淨並完全除去水分，放入密封袋中即可延長保存期間。若是準備好幾天的份量，可以直接攜帶至露營場地，使用前取出適量清洗。

葉菜類
清洗乾淨並包裹一層餐巾紙，放入塑膠袋，再以保溫桶攜帶，可保持葉菜類的新鮮口感。
醬汁、調味料
事先調製或分裝後，放入密封容器。小菜或泡菜可直接購買小包裝商品，或是事先分裝後攜帶。

【Note】使用保溫桶攜帶食材時，應在底層放置事先冷凍結冰的寶特瓶飲料和飲用水，中間放置其他飲料、密封容器、質地堅固的蔬菜，最後再放上容易損壞的葉菜類。若肉類及海鮮類也要放在同一個保溫桶內，則應利用密封袋確實包裝，避免血水或肉汁流出。

利用宅配冷藏食品常見的保麗龍箱，放入肉類或海鮮類食材，加上幾包保冷劑或冰塊，就能完美替代保溫桶。保冷劑必須事先冷凍處理。

注意，保冷劑若於冷凍時彼此堆疊，則不容易完全結冰。

Step 3 靈活運用家中現有的碗盤與餐具
只要仔細觀察，就能發現家裡其實有許多適合露營野炊的工具。首先就是輕盈的塑膠碗盤及湯匙、筷子。尤其適合全家大小一起露營。選擇環保又能讓野炊料理看起來更好吃的木製餐具或砧板，也是非常棒的主意。木製砧板除了基本的切菜功能，還能不時變身成鍋墊、三明治或下酒菜的盤子。如果水源距離露營場地較遠，可以多準備幾個小湯鍋，即可避免不斷往返清洗的麻煩事。另行攜帶一張乾淨的烤網，即可在烤完肉類後，馬上換上海鮮和魚類。再拿幾個可以堆疊收納的不鏽鋼方盤，不僅可以盛裝食材，也可直接當作餐盤使用。

本文摘自創意市集出版《露營野炊趣！燒烤、輕食、鑄鐵鍋，在戶外輕鬆做出美味料理》，介紹65道料理及8道延伸料理，食材輕鬆準備，料理方便簡單，在家輕鬆備料就可以在戶外享用一頓美味餐點，藉由料理及食物分享，更能增進親子互動及朋友間的情誼。

※ 新書資訊：http://bit.ly/1NGafDd
※ 延伸閱讀：《露營DIY料理 美味番茄牛肉飯》