雞、鴨、鵝、鵪鶉…4蛋營養解密！注意這款「心血管疾病少吃」：膽固醇太高

記者江宜潔／綜合報導

蛋白質是人體組織不可或缺的元素，其中「蛋」則為其重要攝取來源，不過針對不同的蛋種，究竟該如何選擇才能對身體健康最有益？除了雞蛋外，市面上常見的蛋還包括：鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，而專家也在檢測後分享出各自所提供的營養價值，同時呼籲有心血管疾病的人，盡量少吃鴨蛋！

根據《央視網》報導，北京食品安全監控風險評估中心針對同批次各2000克的雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，進行蛋白質、膽固醇、維生素、鈣、鋅、磷等營養元素檢測。

結果發現，這4種蛋每100公克「蛋白質」差距並不大，分別為：雞蛋13.0g、鴨蛋13.3g、鵝蛋12.8g、鵪鶉蛋12.9g；至於每100公克「膽固醇」就存在一定差距，其中以鵝蛋最高、鵪鶉蛋最低；此外，維生素A～E、鈣、鐵、鋅等微量元素的差距也不大。

北京中醫藥大學教授馬淑然說明，各種蛋類都含蛋白質、胺基酸等營養元素，但彼此間沒顯著差異，因此「無須刻意選蛋種」。不過，雞蛋所含優質蛋白多於其他3款，較利於人體吸收，只是一天盡量別食用超過2顆，而鴨蛋膽固醇含量較高，有心血管疾病對象最好少吃。

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