【誤導】揭秘鹹蛋黃製作的影片？假蛋黃原料？缺乏脈絡！實為廠商示範設備片段

網傳「揭密鹹蛋黃的製作」的影片及訊息，畫面是一台機器不斷生產橘黃色的圓球狀食品，聲稱是鹹蛋黃的製作過程，而粽子和月餅裡都是包這種假鹹蛋黃。經查證，一般包在粽子或月餅中的蛋黃，使用的是鹹鴨蛋，並非網傳訊息提到的雞蛋；網傳影片原始來源是中國「旭眾機械」食品設備公司，主要是示範該公司生產的湯圓機可以製作各種圓形食品（湯圓、芝麻球、地瓜球等），也可以用來生產大小統一的鹹蛋黃，至於要使用何種原料，是由購買的商家自主決定。網傳訊息將示範影片描述為假蛋黃生產過程，缺乏背景脈絡，容易造成民眾誤解。

網傳鹹蛋黃製作過程？

原始謠傳版本：

揭秘咸蛋黄的制作
原來粽子月餅裡的蛋黄不是真鸡蛋

主要流傳這段影片

並在社群平台流傳：

查證解釋：

網傳訊息的原始出處為何？

首先，包在粽子和月餅裡的蛋黃，一般來說都會使用鹹鴨蛋黃，而不是雞蛋黃。

MyGoPen 以「揭秘咸蛋黄的制作、原來粽子月餅裡的蛋黄不是真鸡蛋」等關鍵字進行搜索，可以在中國影音平台抖音找到許多相同的影片，大抵都是說這是假蛋黃製作過程。

網傳影片中的機具，上面有「FSHMC、JIAODAI 」等英文字的包裝，以此搜索，可以找到抖音用戶「广州旭众机械生产厂家官方账号」，這是廣州旭眾食品機械有限公司的官方帳號，內容大多是在示範該公司製造的食品機具如何運作，包括包子機、湯圓機、切菜機、酥餅機等。

其中在「汤圆机合集」，可以看到許多類似的影片，像是 2022 年 9 月 24 日上傳的水晶湯圓製作， MyGoPen 實際詢問旭眾機械，該廠人員表示，網傳影片出現的機具確實是他們生產的湯圓機，這種設備其實很單純，就是能把客戶提供的原料自動分塊，再依據設定大小搓圓成型，湯圓，芝麻球、地瓜球、紫薯丸等食品都能製作。

檢視旭眾機械的官網，有一款「 VFD-4000B型汤圆自动成型排盘机 」與網傳影片的機具類似，在抖音上搜索「 4000B、汤圆」，可以找到店鋪帳號「旭众德麦食品机械」 2023 年 4 月 11 日發布的短片《第8集 | 批量生产月饼蛋黄》，有與網傳影片相同的畫面。

同樣詢問旭眾德麥食品機械，該廠人員表示，影片中的是鹹蛋黃製品，在淘寶網上可以看到這類食品除了鴨蛋、鹽以外，有時還會添加玉米澱粉、鴨蛋粉或天然胡蘿蔔素等，不過他們主要是販售機器設備，購買後要使用何種原料，這部分是由商家自行決定。

在旭眾公司其他省份的抖音號，也都能看到湯圓機製作蛋黃的示範影片，例如重慶旭眾 2023 年 4 月 3 日上傳的《咸蛋黄成型机，多功能包馅汤圆机》，就有提到他們使用的也是純蛋黃，而透過湯圓機可以做到每一顆大小均勻。

MyGoPen 在 2022 年 11 月 2 日的查核報告中，解釋過人造假雞蛋的蛋清和蛋黃，製作費需要超過人民幣 3 塊錢（約台幣 13 元），若再算進蛋殼，成本就會超過人民幣 5 塊錢（約台幣 22 元），比一個真正的雞蛋高太多，所以雖然確實能做出假雞蛋，但沒有人會這麼做。


結論

總結來說，網傳影片是中國大陸一家食品設備公司展示自家打造的湯圓機，可以用來生產各類圓形食品，包括大小均勻、尺寸統一的蛋黃；網傳訊息將該公司的示範影片，描述為假蛋黃的生產過程，並聲稱粽子、月餅裡的蛋黃都是這樣來的，缺乏前後文及背景脈絡，容易造成民眾誤解。
資料來源：

抖音 - 广州旭众机械生产厂家官方账号、汤圆机做水晶汤圆
旭众机械 - 介绍一下旭众汤圆机系列产品（珍珠汤圆、无馅汤圆、包馅汤圆、芋圆）
抖音 - 旭众德麦食品机械、第8集 | 批量生产月饼蛋黄、重庆旭众食品机械
淘寶網 - 咸蛋黄制品

諮詢單位：

广州旭众食品机械有限公司

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