蛋仍缺！ 連鎖日料店蛋換炸雞、蛋包飯成本增

張蕙纖 楊清波
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缺蛋風潮還在延燒！現在連餐飲業者感受也明顯，有蛋包飯專賣店發現，現在和蛋商叫貨，每箱成本要多40元，而且得提前2天就要叫貨，還有連鎖日式料理店，乾脆暫時停售蛋商品，把附餐的蛋換成唐揚雞，玉子燒和茶碗蒸也都停售。

圖／TVBS
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把一顆又一顆雞蛋，俐落打成蛋液，再鋪滿整個鍋底煎到金黃。

美式漢堡蛋包飯專賣店老闆：「(怕蛋液)沒辦法保持它的新鮮度。」

堅持用新鮮雞蛋煎煮，不換蛋液最後淋上特調肉醬，黃金蛋包飯就完成，只是現階段缺蛋狀況還沒解決，蛋包飯專賣店天天要用蛋，也觀察到缺蛋情形。

圖／TVBS
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美式漢堡蛋包飯專賣店王老闆：「有比較貴了一點，一箱大概都貴80元，都要提前跟蛋商聯絡，他才會幫你留貨。」

老闆說因為有和蛋商配合，因此目前還沒有叫不蛋狀況，但現在雞蛋一箱比過去要貴80元，等於一斤就貴4塊，每個月成本也相對增加。

記者張蕙纖：「缺蛋狀況延燒，現在連連鎖日式料理店彌生軒也貼出公告，他們說明現在雞蛋相關商品，都會暫停(販賣)來做停售，改由其他商品代替。」

圖／TVBS
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彌生軒貼出公告，因為雞蛋供貨量不穩，部分雞蛋相關餐點不定期停售，例如溫泉蛋水煮蛋附餐，改成唐揚雞3顆，或是外帶商品，日式壽喜燒丼水煮蛋，改成唐揚雞2顆，又有民眾點餐時發現，茶碗蒸玉子燒都寫上已經完售，台灣面臨史上最長缺蛋危機，農委會主委陳吉仲就說明，目前雞蛋生產量，每天是11萬2000箱，不足50萬到80萬顆，3月底會進口500萬顆，目前已經進口76萬，不排除未來進口更多，雞蛋議題越來越烈，政府也只能盡快彌補缺口。

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