蘋果皮別削掉！連皮吃營養更加分

有些人吃蘋果時，習慣削皮吃，擔心蘋果外皮上的蠟，對健康造成危害。市面上，大多使用的都是果蠟，對人體影響不大。而其實這些削掉的蘋果皮，含有豐富的營養素，比果肉還營養，營養師建議，如果想連皮一起吃，最好先用鹽水清洗再吃，比較保險。

俗話說一天一蘋果，醫生遠離我，蘋果皮含有豐富營養素，但就怕把蠟一起吃進去，到底要不要削皮。

民眾：「就皮削掉就好了，皮因為有蠟，雖然它打的蠟不會很多，還是要削掉 對身體比較好。」

水果攤 謝老闆：「果蠟應該是美國的或是智利的，大部分都會有，可能日本的會比較少，因為他們都標榜沒有打蠟。」

蘋果看起來閃閃發光，秘密是外皮有層蠟，可以防止蟲害.水分散失，也能避免運送中碰撞受傷，除了水果產生的天然果蠟外，還有無毒可食用的人工果蠟。

林口長庚毒物中心主任 顏宗海：「它(人工果蠟)裡面成分包括說，石油蠟 合成石油蠟 還有蜂蠟 果蠟，各種成分都有，只要是政府核可的，都是屬於合法的食品添加物，我們民眾吃了後，也不會對健康上影響。」

要注意的是含有鉛或汞的工業蠟，簡單一招教民眾分辨，如果用衛生紙擦完蘋果後，沾有紅色顏料就是使用工業蠟，誤吃可能導致食物中毒。

蘋果果皮有豐富的花青素.多酚.膳食纖維等營養素，是養顏美容的好選擇，但如果不是直接切來吃，營養價值會大打折扣。

新光醫院營養師 許為捷：「打成汁或是削成泥狀，最容易流失的就是維生素C，大概會降低20%左右，再來就是裡面的抗氧化物質，經過你切開跟破壞的時候，裡面就會接觸到空氣，減少它原本應該要有的抗氧化效果。」

營養師也提醒，如果要連外皮一起吃，最好先用鹽水清洗，才能吃得安心又健康。

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