萬華人的早餐，從飄香三代15元一碗米苔目開始～

喜歡萬華華西街在於它是一處可以24小時都嚐到暖心美味小吃的所在，在這你可以看到老台北人最原始、最真誠的一面。萬華早餐若然只能挑一家吃，那必然是「勇伯米苔目」，華西街夜市裡風雨無阻，那半蒸半煮的米苔目湯煙，餵飽了無數萬華人的心與胃，三代也許再三代，和萬華一樣永遠傳承著老艋舺人的鄉愁與滋味，年復一年、日復一日的早上。

有些耐人尋味的老萬華人喜歡一大早走進華西街，沒有人熱鬧滾滾的吆喝聲，也沒摩肩擦踵的擁擠，機車甚至是汽車都直接開進來，為的是找尋那碗六十年不變的滋與味，從少年吃到變老年，雖然稱不上「山中無甲子、寒竟不盡年」，倒也人人怡然自得。15元一碗米苔目，台北何處可尋?

這裡的米苔目用的是這種古早味半蒸半燙，越來越少見的器具，在基隆長大的我以前以為全台都用這種器具煮米苔目，長大後才知原來大多數不是，而且我只在這見過，從此想吃這樣的米苔目便往這鑽。自從另一家愛店「條仔」搬到遙遠的八里後，想吃米苔目便只有華西街的勇伯。

看著大姐舀起像蒸籠又像鐵鍋裡的高湯，淋在半蒸半燙的米苔目之上，那抹輕煙那股清香，不知縈繞著多少次的夢醒時分，即便如今的生活要我早起，簡直像是要我的命般...但偏偏這攤11點左右來幾乎次次完售...。

大姐的湯煙和大大姐或可稱之為奶奶的刀法，皆可謂視味覺滿點，讓人越聞越香、越看越餓。受歡迎的米苔目和麵攤一樣，通常伴隨著新鮮又美味的黑白切，在這亦然，而且更純然。

店裡沒菜單也沒menu，但幾乎你能喊出名的豬雜這都有，豬心、豬舌、甚至是豬肺，軟管、硬管、小管、大腸、嘴巴肉......但也幾乎每一樣都是限量，來的晚就只能明日趁早，比方大腸、豬舌、豬心等熱門商品。

兩碗米苔目、豬心、豬舌、嘴巴肉，我要是沒記錯，200有找，那找?萬華華西街就有，你怎能不愛它呢?

這湯其實沒啥花俏，就是單純豬大骨和油蔥的香味，還有就是熱熱、高高沖下高湯後的米苔目清甜，我說正格的勇伯的米苔目是唯一我能不配任何東西就先喝一碗的，尤其是在有一點冷，有一點不想上班的早上。

這裡的米苔目我也愛，是那種一入嘴一泯它就應聲而斷的米苔目，沒有Q彈到讓人懷疑的口感，卻有著單純到不行的米甜，在咀嚼端的回後之後。

很多老饕喜歡灑點胡椒，當然也可以，又或乾脆別破壞了這湯頭的純然;而純然也是我之所以喜歡，更樂此不疲吃了十多年「勇伯米苔目」的主因。

本來想再追加幾乎晚到就嚐不到的大腸，但看大姐攤前攤後忙得不亦樂乎，還不忘幫我夾了兩匙泡菜，心想便下回再來吧。

說到這泡菜是許多熟客的最後，但其實我並沒有很喜歡它，只權當轉換味道之用，有一點辣很脆很爽口，配米苔目、配黑白切都行，但還是那句話，只得沾上醬油路膏的純然，便是最好最美味。

又脆又甜的牛舌大概是我每次來必點的，其美味跟東門市場原來叫黃媽媽魯肉飯，現在改成東門市場魯肉飯的豬如並列台北最美味的豬舌，有時一分不夠還會再叫一份，同樣簡單淋上醬油膏便最好。

豬心當然也好，但通常很快就沒，也常常晚來就吃不到，但說到底這的豬雜、豬內臟都很新鮮，差別只在於每個人的喜好不同，比方我那友人老愛吃「小肚」，可我便不甚喜好，我好吃豬肺他老大哥卻很討厭....。

最後的嘴巴肉記憶中很少在這叫，但在吃完豬心、豬舌，反而嚐不太出其甜味，一邊喝完最後一口湯，一筷夾入最後一塊嘴巴肉，還在想著的是，應該再加一份我酷愛的大腸...。

吃完付完帳，拿著相機遠遠的拍著此情此景，心想不知何年何月會再來回味，也許等那位故人相約吧。

回程時看到這攤，莫不是早前在龍山寺人山人海，後來不知搬去那的那家鱸魚湯?

勇伯米苔目(fb粉絲團):台北市萬華區華西街37號，電話: 0927 590 650，營業時間:07:30-11:30(賣完提早收)

文章來源：小虎食夢網