花蓮慈科大外籍生台灣美食DIY驚奇體驗

「平平是潤餅，哪會差遐濟？」對泰國籍學生來說，餅皮裡應該包著拉成細絲的椰糖，就像台灣的龍鬚糖，甜蜜可口；對印尼籍學生來說，餅皮裡只能包鹹味的蔬菜，絕對不會出現水果；對菲律賓籍學生來說，潤餅口味甜鹹不拘，但一定得入鍋油炸，還得沾醬食用！沒想到，台灣口味的潤餅，竟然包了小黃瓜、蘆筍、苜蓿芽、紅蘿蔔、蘋果和素肉乾，一整個走清淡路線，讓慈濟科技大學的外籍學生直呼跌破眼鏡！

礙於新冠肺炎疫情，不少外籍學生都乖乖待在宿舍，無法趁暑假四處觀光，也沒機會接觸台灣美食。所以，慈濟科技大學進修推廣部特地安排DIY台式潤餅和芋圓，讓外籍生大快朵頤一番。沒想到，光是潤餅甜鹹口味與烹調方式，就足以引發論戰，也讓外籍生自然而然地接觸異國飲食文化大不同。

舉例來說，「花蓮吉安三寶」之一的芋頭，可說是煮火鍋或剉冰的最佳配料，甜鹹風味各有喜好。但是，菲律賓籍學生卻說，當地的香芋（UBE）偏深紫色，也比台灣的芋頭香甜好吃，更是菲律賓甜點代表Halo-Halo香芋冰淇淋的御用食材。慈濟科技大學長期照護科二年級學生花斯婷（菲律賓籍）表示，首推用香芋泥加椰奶製作的國民美食UBE Halaya，這可是菲律賓才吃得到的美味。

不過，有一點倒是外籍生異口同聲的認同，那就是台式芋圓不夠甜！因為，不論是菲律賓籍、印尼籍或泰國籍，幾乎都是「螞蟻人」代表！有的把芋圓沾上含糖的花生粉，有的芋圓內餡還包了蘋果。甚至，連潤餅捲都沾上蜂蜜芥末醬，直說這樣吃起來才夠味！

慈濟科技大學進修推廣部主任牛河山表示，潤餅和芋圓都是台灣美食代表，更融入在地食材苜蓿芽等，讓外籍生也能一嚐素食的多元料理和美味。資訊科技與管理系二年級學生張富琰（泰國籍）表示，泰國的甜潤餅約一口大小，多是下午茶點心，相較台灣的潤餅「巨大版」，能當一餐食用。沒想到，菲律賓的潤餅不但下鍋油炸，還額外沾醬，內餡更加入醋、辣椒、砂糖等調料，可說是「無甜不歡、無酸不好」。

撰文/葉秀品、鄭伃茵；攝影/鄭伃茵、徐瑩芷