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繼牛肉麵、法餐之後…中租總裁辜仲立要賣日本清酒
繼總裁牛肉麵之後，愛好美食的中租（5871）集團總裁辜仲立今年5月又開出法式餐廳「SENS」，今日（10月1日）又宣布切入日本清酒市場，成立日本酒新事業「仲酣（JLK SAKE STUDOI）正式面市，嚴選從北海道到九州共20多家酒造，遍及12縣市52多種商品，引入台灣，今日門市正式開幕。
鹿港辜家是台灣老牌世家大族，一代代都喜歡美食。三兄弟中辜仲瑩、辜仲立都喜歡烹飪、具有大師級廚藝，時常邀公司高階主管到家中吃飯，親自下廚，從燒菜、擺飾到端盤子上菜，樣樣自己來。對法國料理拿手的辜仲立也曾親自下廚為太太做月子。
辜仲立今天記者會後受訪談品美食、品酒體驗。被問到怎麼挑好的日本清酒？他說要靠味覺、嗅覺、聽覺與視覺一起來品味，年輕人不斷在尋求新變化，但應該了解這個酒跟菜裡的食材變化如何搭配，才能帶出更有層次的美食。他進一步分析如何「聽」美食？辜仲立說，像是吃一口牛排，在嘴裡繞的聲音、入口即化吞下去的聲音，這些都是很迷人的。
辜仲立2018年初試啼聲推出「總裁牛肉麵」，集結5個不同的肉質部位，有牛三寶(牛腱、牛筋、牛肚)、富含膠質嚼勁Q彈的牛頰肉、以及鮮嫩不膩口的雪花牛片，23種材料作為湯底，耗時費工熬煮至少8小時入味完成。
從小在父親身邊耳濡目染，辜仲立也很懂紅酒。他隨後又推出「中實泰樂瓦」葡萄酒品牌，簽下勃根地Domaine Prieure Roch酒莊代理權，又有納帕Harlan Estate酒莊與Bond酒莊代理。
2020年爆發新冠疫情，也加速辜仲立實踐對美食的要求，即食材、烹調技巧、氣氛、服務及共餐人。2021年推出JLK精品咖啡。找到阿里山茶區的咖啡豆，透過專業烘焙法的有機日曬豆，帶有烏龍茶香、花香和龍眼果乾香；今年5月又推出首家法式餐廳「SENS」。辜仲立看好國內Fine Dining市場商機很大，「吃不同的料理應該要搭配不同的酒品」，他也認為明年國內餐飲業就能迎來復甦。
此次中租切入日本酒新事業，總裁辜仲立全程參與仲酣的品牌識別設計和門市裝潢規劃，以金色圓潤型態作為品牌標章，發想源自清酒的原物料、米的形狀，金色則代表稻穗，具有稻作豐收意涵。辜仲立說，與長谷川酒店策略合作成立的仲酣，以二年多進行市場調研，讓民眾在台灣就能接觸到日本國內限定酒款，希望能成為優質的日本酒選品店。
長谷川成立於1960年，往來酒造約200家（目前日本約1200多家酒造），批發客戶約600家，是日本知名清酒評選sake competition 主要營運者。
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Yahoo財經特派記者 葉憶如：22年財經主流媒體資歷，從2000年Web1.0泡沫化到Meta元宇宙Web3.0，見證台灣大小企業集團興衰史，歷經國際5次金融危機。認為金融即生活，無所不在，再難的理財知識要淺白的說。無論老小都該理財，你不理財，財不理你。
