統一企業烘培事業海外爭光 昂舒巴黎主廚今起亮相

統一集團烘焙事業昂舒巴黎主廚陳有鋕代表台灣參加由2016法國舉辦的世界麵包大賽，並在團體賽事中奪下銀牌。(圖：統一企業提供)

統一企業(1216-TW)集團烘焙事業昂舒巴黎主廚陳有鋕代表台灣參加由2016法國舉辦的世界麵包大賽，並在團體賽事中奪下銀牌。統一企業今天指出，其得獎作品將於今(8)日起於台北昂舒巴黎烘焙坊正式亮相，今天邀請陳有鋕主廚親臨現場分享比賽心路歷程，並細說如何以法式烘焙底蘊襯映台灣特色。

被譽為麵包神殿的法國世界麵包大賽(Coupe du Monde de la Boulangerie)，統一企業指出為每4年舉行一次的賽事，其參賽選手是由全球海選出最後12組菁英隊伍，經過2年的培訓後，再齊聚法國巴黎一決勝負，台灣代表隊已連續3屆入賽與得獎，2016台灣代表隊光榮贏得團隊組銀牌。

統一企業並指出，由主廚陳有鋕負責甜麵包(Viennoiserie)系列表現不俗，除以台灣水果為食材的國家特色做出獨具台灣風味的特色麵包驚艷評審之外，甜麵包(Viennoiserie)中的經典如丹麥、可頌、布里歐也展現出熟練穩定技巧，讓以麵包為主食的各國評審們也愛不釋手。

這次台灣代表隊甜麵包系列參賽合計13支品項，統一企業的昂舒巴黎推出國家特色4品項、經典麵包4品項。其中在得獎作品中特別推薦國家特色為主題的「台灣臉譜」，使用客家精神的蜜漬金棗，加入香脆的杏仁角，外觀塑成台灣的形狀，表面灑上在地傳統民俗八家將的臉譜，讓麵包不只是麵包。