紫薯雙色塔 配 龍舌蘭牛油果醬汁

精緻的西式料理，紫番薯的紫色太夢幻誘人，紫薯香黃薯甜，雖然比起黃薯甜味較淡，但它的保健功效比一般的番薯要強，它獨特的花青素對多種疾病都有預防和改善效用 (來源︰華人健康網)。 做紫薯的西式料理時，我個人喜歡用幼滑甜醬汁highlight紫薯天然的香糯。所以做了龍舌蘭糖牛油果醬汁來配搭。控制龍舌蘭糖的份量，些許甜味就可，另外用了牛油果代替奶油比較健康天然。 *椰菜花可用西蘭花、菇菌代替

製作時間: 1小時內
份量人數: 1人

食材
紫薯雙色塔
紫心番薯泥：
紫心番薯 (小型) 1-2條
糖 約1茶匙
鹽 約 1/4茶匙
油份 少許
椰菜花餡料：
椰菜花 1/4個
糖 約1茶匙
鹽 約 1/4茶匙
粟粉 約1茶匙
油份、胡椒粉、香草碎 少許
龍舌蘭糖牛油果醬汁:
牛油果 (酪梨) 1/2個
麵粉 1湯匙
燕麥奶 約180ml
龍舌蘭糖漿 約1茶匙
鹽、檸檬汁、香草碎、橄欖油 少許

作法:
1 ：

紫薯雙色塔 紫心番薯泥： 紫心番薯先蒸熟，壓成紫薯泥，加入調味備用，
2 ：

-椰菜花浸洗乾淨，切小朵後灼熟，加入調味備用，
3 ：

烤箱預熱180度，拿烤杯(墊鍚箔紙) 或模具，一層層放進材料壓實，底部先放紫薯泥，
4 ：

中間放椰菜花餡，面層放紫薯泥，放進烤箱180度烘烤15-20分鐘即可。
5 ：

龍舌蘭糖牛油果醬汁: 牛油果起肉壓成泥，放進小鍋，加入燕麥奶，開慢火，拿打蛋器先拌勻牛油果肉及燕麥奶，
6 ：
-慢慢加入麵粉，不停拌至無顆粒，熄火，加入龍舌蘭糖漿及其他調味拌勻。
7 ：

想再幼滑些，拿篩過濾醬汁即可。